Blog da Teknisa

Autor: Marketing Teknisa

  • O que é mais importante na hora de fidelizar o cliente?

    Fidelizar o cliente, se não é a principal meta dos gestores, é uma das mais importantes. Independente do cenário em que dialogamos sobre, muito se debate sobre as estratégias para converter consumidores em fregueses.

    Mais que consumidores assíduos, a fidelização também consiste em clientes satisfeitos, que colaboram com a divulgação do produto ou serviço oferecido por uma empresa. É o que chamamos de publicidade “boca a boca”, apontada como uma das mais eficazes.

    No entanto, sob a ótica dos gestores, quais medidas são mais adotadas no momento de fidelizar o cliente? Quais as estratégias mais coerentes com o mercado food service? Há uma lógica por trás de cada processo aplicado nos restaurantes corporativos?

    Acompanhe e nosso post para descobrir! 🙂

    Qualidade do produto ou do atendimento?

    Tomando como base a pesquisa Cenário Food Service, aplicada pela Teknisa, é possível compreender, em nível de mercado, o posicionamento dos gestores neste cenário.

    Quando perguntamos aos entrevistados, o que você acha principal para fidelizar o cliente, algumas respostas foram evidenciadas.

    Boa parte dos gestores que responderam à pesquisa afirmaram que, em um restaurante, o mais importante é a qualidade das refeições. A maioria se posicionou dessa forma, sendo 47,4% da porcentagem participante.

    Esse dado, apesar de parecer óbvio, reforça que a preocupação com a qualidade dos alimentos servidos é muito relevante. Portanto, para a maioria dos entrevistados, as refeições, quando bem preparadas, auxiliam no processo de fidelização dos consumidores.

    Outro fator muito importante, citado por boa parte dos entrevistados, é o atendimento. Com 36,8% de votos, o segmento foi o “vice-campeão” quando o assunto é fidelizar o cliente.

    É sabido que o atendimento é a porta de entrada para qualquer negócio, a independer do cenário trabalhado. Em um restaurante, por exemplo, um bom trabalho por parte dos atendentes pode trazer resultados positivos ao estabelecimento como um todo.

    De acordo com um estudo levantado pela New Voice Media, ficou provado que 50% dos consumidores voltam a utilizar produtos ou serviços de uma empresa, mais de uma vez, após uma experiência de atendimento positiva. Por isso, a preocupação dos gestores com este segmento é, no mínimo, coerente quando falamos de mercado.

    Agilidade no serviço e preços diferenciados

    Outro fator destacado pelos gestores entrevistados para fidelizar o cliente diz respeito a valores. Consegue adivinhar do que estamos falando? Sim! Do preço.

    Apontado pela fatia correspondente a 7% dos participantes, o valor das refeições cobrados em um restaurante também são agravantes no processo de fidelização.

    É natural que os consumidores procurem por opções com o melhor custo-benefício, por isso, investir em preços diferenciados pode garantir a continuidade e satisfação dos clientes para com o restaurante. Pratos econômicos ou combos são uma boa pedida para garantir uma refeição menos dispendiosa.

    A agilidade do serviço também foi ressaltada por gestores como um fator determinante para fidelizar o cliente. De acordo com a pesquisa Cenário Food Service 2018, 3,5% dos entrevistados acredita que a rapidez na entrega contribui para clientes mais satisfeitos. E, em se tratando de um restaurante corporativo, por exemplo, quanto menos o tempo de espera para comer, melhor. Dessa forma, são evitadas frustrações e possíveis transtornos durante o atendimento.

    Ser fiel é ser sustentável

    Por último, embora não menos importante, as iniciativas sustentáveis também têm sido o foco dos gestores para fidelizar o cliente.

    Vivendo em um contexto em que os consumidores, cada vez mais exigentes, demandam por produtos que contribuem para o bem-estar ecológico, é coerente que as empresas adotem um posicionamento sobre esta questão. Ao menos é o que foi evidenciado por 5,3% dos entrevistados da pesquisa Cenário Food Service 2018.

    A iniciativa de ser sustentável é uma proposta que afeta diretamente os estabelecimentos de alimentação fora do lar, e traz à tona uma tendência já levantada há alguns anos: como evitar que questões, como o desperdício, por exemplo, permaneça colocando em risco os ecossistemas?

    Sendo assim, o cenário food service volta a se projetar a um âmbito cada vez mais focado em iniciativas sustentáveis, que deverão partir, primeiramente, das empresas e grandes indústrias.

    Os consumidores, por sua vez, serão fiéis ao empreendimento, principalmente sabendo que não estão agredindo o meio ambiente de alguma forma, além de contribuírem para a sustentabilidade do planeta como um todo.

    O importante é balancear a equação!

    As estratégias dos gestores consistem, em sua maioria, oferecer um produto de qualidade, além de um atendimento eficaz, que garanta satisfação e agilidade na entrega das refeições.

    Entretanto, em nível de mercado, é essencial que os gestores; tendo em mente o que cada um crê ser mais importante para fidelizar o cliente; consiga trabalhar cada segmento com excelência visando proporcionar uma experiência positiva aos potenciais clientes.

    No entanto; você; enquanto gestor(a); tem encontrado alguma dificuldade em lidar com algum destes segmentos? Talvez seja o momento de contar com serviços terceirizados para uma orientação assertiva.

    Por isso, não deixe de entrar em contato com um de nossos consultores e comentar, aqui na postagem, se o texto lhe ajudou de alguma forma. Queremos saber a sua opinião! 🙂

  • Alimentação escolar: é possível descomplicar esse momento

    Alimentação escolar: é possível descomplicar esse momento

    Devido à correria do dia a dia, dedicar um tempo para o preparo dos lanches diários nem sempre é uma opção. Com isso, a alimentação escolar se torna muitas vezes uma preocupação para os pais, e a única alternativa é contar com a refeição oferecida nas lanchonetes instaladas nas escolas. No entanto, fornecer o dinheiro ao filho e deixá-lo escolher o que comer pode não ser tão simples assim. Afinal, existem diversas opções, muitas delas não – saudáveis, por exemplo.

    Outro fator bastante comum são os intervalos curtos, que muitas das vezes o aluno perde todo o tempo do recreio enfrentando a fila do caixa e, em seguida, outra fila para pegar sua merenda. O que era para ser um momento de recreação acaba gerando confusão e estresse.

    Qual pai nunca passou pela situação de esquecer de tirar dinheiro e não ter em espécie para dar ao filho para comprar seu lanche? Indo um pouco além na problematização: em uma época em que a obesidade infantil está se alastrando por todo o mundo, qual o controle que os responsáveis têm quanto à qualidade da escolha dos filhos na hora de se alimentarem sozinhos?

    Todas essas questões têm muita relevância e é preciso que toda a comunidade escolar – pais, educadores e gestores – estejam atentos à soluções que possam garantir praticidade e qualidade para todos. E é sobre isso que vamos dialogar a seguir, continue nos acompanhando. 🙂

    Quais os benefícios e por que investir em soluções tecnológicas?

    Uma boa alternativa é contar com softwares voltados para a gestão de vendas em escolas que possibilitem mobilidade e diversas funcionalidades específicas, garantindo segurança e conforto nesse tipo de transação.

    Como já vimos nesse post, as ferramentas tecnológicas já estão presentes tanto nas salas de aula quanto na hora do lanche. Com terminais de autoatendimento (TAA) e/ou aplicativos, por exemplo, os alunos conseguem fazer seu pedido de forma rápida e segura. Os pais também não ficam de fora, afinal, é possível que eles façam o controle da verba destinada à alimentação. Com isso, o aluno recebe um cartão magnético ou pulseira QR Code e seu responsável pode recarregá-lo de onde estiver e ainda fazer o acompanhamento em tempo real.

    Logo após o pedido do aluno, a cantina recebe prontamente as solicitações através de um painel, possibilitando um agilidade de entrega, evitando filas e circulação de dinheiro em espécie.

    No caso do sistema de autoatendimento, o aluno também solicita antecipadamente, confirma a compra e retira o pedido no caixa.

    Assim, é possível para as lanchonetes desfrutarem do aumento de faturamento e para os pais outros benefícios, tais como:

    • Compras sem filas;
    • Praticidade;
    • Reeducação financeira, afinal, os alunos a partir disso precisam lidar com a verba atribuída;
    • Gestão de gastos e mais autonomia para os pais controlarem a quantidade de consumo de um ou mais produtos por período; valor gasto diário e acompanhamento nutricional.

    Alimentação escolar: otimize a hora do lanche de maneira prática e eficaz

    Bom para os alunos, para os pais e para as escolas

    Não seria interessante acelerar as vendas utilizando terminais de autoatendimento, aumentar o faturamento, reduzir a mão de obra, controlar o estoque e ainda oferecer a possibilidade da compra online dentro da loja física? Vimos, no decorrer desse post, que já existem soluções no mercado que vão além e ainda possibilitam a fidelização e o cadastro dos clientes.

    Todas essas utilidades não beneficiam apenas a lanchonete. Por meio de um aplicativo, com poucos cliques, os pais conseguem ter uma interação maior nesse momento – ainda que distante. Além de limitar os gastos diários e efetuar recargas usando cartões de crédito, débito e alimentação, também é possível que os pais tenham um controle mais eficaz na alimentação dos filhos.

    Dessa forma, é possível tornar essa experiência flexível e menos burocrática. As escolas precisam se atentar na escolha dos fornecedores de lanche – que, por sua vez, também precisam ficar por dentro dos avanços tecnológicos, que podem modernizar e fomentar os negócios. Escolas com lanchonetes modernas podem atrair pais que se preocupam, entre outras coisas, com a saúde de seus filhos.

    Ficou interessado em saber mais sobre soluções focadas em alimentação escolar? Conheça a solução NoCash e o TAA da Teknisa e saiba como podemos agregar valor ao seu negócio. Entre em contato conosco e converse com um de nossos especialistas. Estamos sempre dispostos a te auxiliar no que for preciso. E não esqueça de deixar um comentário para sabermos o que achou do conteúdo. Gostaríamos de saber sua opinião. 🙂

  • Por que a pesquisa de satisfação é essencial à sua empresa?

    Por que a pesquisa de satisfação é essencial à sua empresa?

    Quando se trabalha com prestação de serviços, ou produtos, a principal meta de qualquer gestor é suprir as necessidades dos consumidores. Em alguns estabelecimentos, inclusive, existe a possibilidade de avaliar o atendimento. Por exemplo, por meio da pesquisa de satisfação. A devolutiva é de suma importância para ambas as partes, diga-se de passagem.

    De um lado, quem consumiu o produto ou fez uso do serviço conta um pouco mais sobre a experiência vivida. Por outro, a empresa solicitante tem acesso à opinião do usuário, podendo assim, entender um pouco mais sobre as expectativas e possíveis lacunas apresentadas pelo serviço.

    Em outras palavras: são dados de extrema relevância aos gestores que se preocupam em proporcionar a melhor experiência aos consumidores. E, novamente, como obter acesso a essas informações tão importantes?

    Nós te contamos: por meio das pesquisas de satisfação!

    Sendo assim, para você ter em mente o posicionamento dos seus consumidores, a pesquisa de satisfação o auxilia a tomar decisões mais assertivas sobre a gestão da empresa.

    Ainda não está convencido(a)? Vamos debater os principais benefícios de se aplicar a pesquisa de satisfação. Acompanhe o nosso post e descubra por que é indispensável contar com este serviço! 🙂

    Auxílio na criação na pesquisa de satisfação

    Enquanto consumidor, não é significativo quando uma empresa solicita seu contato para avaliar um atendimento prestado? Como funcionário de uma companhia de grande porte, que faz suas refeições no local de trabalho, a aplicação da pesquisa de satisfação demonstra interesse por parte da organização em saber a sua opinião sobre um prato servido pelo restaurante corporativo.

    Já na visão do gestor, contar com o serviço de aplicação de pesquisas é vantajoso, pois os profissionais envolvidos auxiliam na criação do questionário. Essa visão externa é importante, uma vez que garante garante perguntas mais engajadas ou relevantes e na abordagem do conteúdo.

    Criar uma pesquisa de forma correta assegura uma visão mais alinhada aos gestores, além de uma análise mais acertada.

    Análise dos resultados das pesquisas

    Os feedbacks são muito importantes, porém, não devem ser apenas coletados ao fim de cada aplicação. É necessário trabalhá-los de forma que as respostas sejam catalogadas de maneira estratégica.

    Dessa forma, o processo de pesquisa de satisfação permite uma análise mais profissionais dos resultados, ressaltando os pontos de destaque e também os de melhorias. O estudo dos feedbacks é ideal para o repasse ao gestor contratante, e também aos responsáveis pelos processos internos.

    Posiciona a supervisão e diretoria sobre os resultados das pesquisas

    Por parte dos gestores, a devolutiva da pesquisa é fundamental para que se tome o conhecimento do que está dando certo e do que pode ser melhorado na companhia.

    Assim, o repasse aos gestores-chave das empresas permite, não apenas a análise de dados, mas a ideia de planos de ação para aprimorar ainda mais a qualidade do atendimento, serviço ou produto de forma geral.

    Estar a par dos dados facilita a tomada de decisões por parte dos gestores, e no momento mais apropriado.

    Envio dos resultados das pesquisas aos clientes

    Também é importante que o envio de resultados seja realizado a quem o respondeu. Isso demonstra interesse por parte da empresa, contribuindo positivamente para o relacionamento entre consumidor e companhia.

    Além disso, aumenta-se a credibilidade da organização, que estará ciente dos processos, além de poder divulgar medidas tomadas em benefício de algum ponto-chave, ou até mesmo melhorias já realizadas.

    Análise e retorno das reclamações dos consumidores

    Mais importante que ter acesso aos feedbacks de quem respondeu à pesquisa é visualizar suas reclamações. Por meio dessas devolutivas, os tomadores de decisões podem pensar em estratégias para solucionar possíveis lacunas em tempo hábil.

    Vale lembrar que 58% dos consumidores nunca mais voltam a usar uma empresa depois de vivenciarem experiência negativa. Esse dado nos evidencia um cenário interessante, em que os indivíduos possuem voz ativa e são exigentes com produtos e serviços prestados por empresas.

    Dessa forma, proporcionar uma experiência positiva aos consumidores é obrigatório aos gestores antenados. Lembrando que retornar ao cliente, seja para agradecer ou pedir desculpas por algum ocorrido, é indispensável para tornar o atendimento mais bem avaliado.

    Sugestão de campanhas para melhoria do atendimento

    O serviço de pesquisa de satisfação também pode sugerir aos gestores ideias para reposicionar o atendimento. Como por exemplo, uma ação interna que visa qualificar os profissionais envolvidos no processo, ou aprimoramentos no produto oferecido pela empresa.

    Uma visão exterior à empresa é de grande valia, uma vez que os colaboradores encontram-se imersos e viciados na cultura da organização, o que pode comprometer seu posicionamento estratégico.

    Conclusão

    Investir em pesquisa de satisfação é uma estratégia inteligente e que condiz com um mercado cada vez mais exigente quanto ao que lhe é oferecido. Por isso, o serviço assegura melhores resultados às empresas, seja em curto ou em longo prazo.

    Em outras palavras: é essencial à sua empresa!

    Dica: para ajudá-lo com esta logística de feedbacks; a Teknisa dispõe de um aplicativo; My Menu; cujo consumidor do restaurante possui acesso às pesquisas de satisfação; além do cardápio e até mesmo aos valores nutricionais dos alimentos servidos. O usuário poderá fazer críticas e sugestões ao menu; como também entrar em contato com os gestores por meio do fale conosco. Converse com um dos nossos consultores para saber mais. 🙂

    Vale lembrar que, com a Teknisa Service, você conta com uma equipe profissional, com expertise de mercado; e que se encontra apta a ajudá-lo(a) com suas estratégias de mercado. Entre em contato conosco!

    O que você achou? Não deixe de comentar! Queremos saber a sua opinião. 🙂

  • Resultado Financeiro, Custos; Compras: analise diariamente e fuja da “autópsia”

    Resultado Financeiro, Custos; Compras: analise diariamente e fuja da “autópsia”

    Quando falamos do resultado financeiro de uma empresa, é comum que cada gestor o trabalhe de uma forma. Enquanto alguns fazem uma análise mais apurada e menos espaçada entre os períodos, outros optam por fazê-la mensalmente.

    Claro que, enquanto tomador de decisão, é importante ter em mente estratégias que otimizem alguns processos. E a verificação dos gastos é apenas uma das várias atividades que devem ser desempenhadas em uma empresa.

    Estipular um planejamento não é fácil. Cumpri-lo à risca é ainda mais difícil. No entanto, projetar algumas medidas e se educar quanto às estratégias é um passo inicial para tornar a análise do resultado financeiro mais assertiva.

    Vamos supor que você, que está lendo esse post, é um gestor que deve realizar esse levantamento a cada período. Agora gostaríamos de saber mais. Diga-nos: você realiza esse apanhado diariamente, uma vez por semana ou apenas no fim de cada mês?

    Antes de nos contar, já podemos adiantar que, caso seja a terceira opção, a gestão não está correta. Mas, por quê?

    Continue acompanhando o nosso post que já lhe contaremos a resposta. 🙂

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    Por que é necessário evitar a “gestão de autópsia”?

    Imaginemos o seguinte panorama: um restaurante corporativo, com um orçamento X, faz pedidos em determinado período.

    O ideal, de antemão, é que a realização do orçamento seja anual, acompanhada por uma gestão eficaz, que garantirá sua exatidão, além de evitar prejuízos, que acarretam transtornos. Fica a dica!

    Voltando ao cenário, se a empresa solicitou as mercadorias aos fornecedores, já previstas no contrato, mas, por algum motivo, acabou excedendo o valor, os gestores só terão conhecimento quando houver a análise do resultado financeiro. Ao fim do mês, por exemplo.

    Ou seja, o levantamento realizado mensalmente impedirá que estratégias sejam tomadas para lidar com o gasto a mais. Essa análise é conhecida como “autópsia”. Como o próprio nome sugere, o período após a execução das compras.

    A equação é simples: quanto mais espaçada verificação financeira, menos ações corretivas poderão ser tomadas por gestores e profissionais da área. E, naturalmente, mais vulnerável a empresa estará aos problemas com compras e pedidos.

    Ao contrário do que possa parecer, a “autópsia” é muito comum no cenário de alimentação fora do lar. Segundo a pesquisa do cenário Food Service 2018, aplicada pela Teknisa, 59,6% dos entrevistados revelaram que realizam a análise financeira mensalmente.

    Esse dado fica de reflexão para quem ainda realiza a verificação financeira com esta periodicidade.

    Qual a frequência ideal para a análise financeira?

    Diante do cenário descrito, podemos reforçar o seguinte posicionamento: uma consulta diária dos custos é essencial para que ação corretiva possa ser tomada de forma a garantir a rentabilidade da empresa.

    Com este ensinamento em mente, fica mais fácil redirecionar o planejamento da empresa e tomar decisões mais estratégicas.

    A proposta, então, é buscar alternativas de soluções no mercado que permitam a gestão diária dos custos. Plataformas tecnológicas, por exemplo.

    Ainda sobre a pesquisa Cenário Food Service 2018, 56,1% dos entrevistados revelaram que utilizam planilhas como ferramenta de gestão dos processos internos. A adoção não é uma opção viável pois, além de não ser automatizada, o preenchimento ainda está vulnerável a erros de cálculo.

    Além disso, o manuseio das planilhas compromete muito tempo da gerente da unidade, o que não é nada estratégico, porque o tempo dela deve ser dedicado ao atendimento ao cliente, como já dito anteriormente.

    Realizar um trabalho de análise e planejamento cotidiano permite um entendimento mais apurado, sobretudo se o que é planejado está sendo cumprido, possibilitando algum tipo de adequação no orçamento, por exemplo.

    A resposta está na cultura da empresa

    Para você e qualquer outro profissional, gestor ou tomador de decisão, a importância do acompanhamento de custos é, de fato, essencial.

    Tamanha é a importância, que 71,9% dos entrevistados (Cenário Food Service 2018) afirmaram que possuem um colaborador por conta do resultado financeiro. No entanto, apesar da atribuição, é necessário atentar-se à periodicidade do processo.

    Possuir uma cultura de análise diária, além de uma avaliação contínua da operação é capaz de garantir uma gestão mais assertiva como um todo.

    Em outras palavras, a iniciativa deve partir dos gestores, sendo esta repassada à equipe. Assim, padroniza-se a verificação de forma a torná-la mais rotineira, evitando, dessa forma, a “autópsia”.

    Lembrando que: avaliar os resultados apenas uma vez ao mês não é fazer uma gestão correta!

    E então, vamos tentar aplicar a metodologia diária de análise dos resultados financeiros em seu empreendimento? Obtenha um controle mais apurado e evite perda de recursos e prejuízos que comprometem a longevidade do negócio.

    O que você achou das dicas? Não deixe comentar. Queremos saber a sua opinião! 🙂

  • Consultoria de Processos: quando e por que investir?

    Em tempos de instabilidade financeira e grande concorrência, os gestores têm investido em várias soluções para se destacar no mercado e aumentar seu faturamento. A consultoria de processos, por sua vez, é uma destas verticais.

    O fato é que, imersos em suas atividades diárias, tanto os gestores quanto os colaboradores podem encontrar dificuldades em identificar lacunas na empresa. Em outras palavras, a visão torna-se “viciada”, impedindo que os problemas sejam percebidos e, consequentemente, solucionados.

    É como quando se produz um texto e o autor o lê repetidas vezes. A princípio, quem escreveu pode até perceber alguns pontos de ajustes, mas em determinado momento, os erros passam despercebidos.

    Então, qual a estratégia que o autor adota para validar o seu texto?

    Ele pede para que outra pessoa o leia. Dessa forma, o leitor beta poderá perceber quais melhorias devem ser aplicadas ao texto. Seja em termos gramaticais ou de coesão.

    Este raciocínio se aplica quando falamos sobre consultorias de processos. Mas, antes, vamos dialogar um pouco mais sobre essa ação que tem sido uma vertente de destaque no mercado.

    Acompanhe-nos! 🙂

    Consultoria de processos: quando?

    Vamos voltar ao cenário descrito anteriormente, da completa imersão nos hábitos e rotina da organização. Um panorama rotineiro, diga-se de passagem.

    Porém, aqui vai uma pergunta: o quanto você, que é gestor, colaborador ou tomador de decisão, está imerso na cultura da sua empresa?

    Seja qual for a resposta, é muito provável que alguns fatores, como rotina e atribuições, contribuam para que os profissionais encontrem dificuldades em perceber as lacunas da companhia.

    No entanto, surge outro questionamento: qual o momento mais propício para se investir em consultoria de processos? Antes do gestor, ou responsável, tomar a decisão de adotar o serviço de consultoria, é necessário que ele possua em mente alguns tópicos de análise:

    • A metodologia de trabalho encontra-se alinhada?;
    • O nível de produção da equipe é satisfatório?;
    • O faturamento é proporcional ao trabalho aplicado à empresa?;
    • Como posso otimizar processos e agregar mais qualidade à organização?

    A partir dessas premissas, o profissional saberá qual o momento exato de contar com a consultoria de processos. Em contrapartida, se o gestor não souber responder a essas perguntas com facilidade, é necessário que o momento seja propício para uma análise externa.

    Claro que o o momento vai variar de empresa para empresa, a depender da real necessidade de cada uma.

    Reforçando que, muitas vezes, existe dificuldade para perceber qual é o momento ideal para uma consultoria.

    O que o serviço de consultoria oferece aos profissionais de uma empresa?

    Se investir em consultoria de processos surge como solução à sua empresa, é importante entender quais suas ações.

    O profissional externo primeiramente fará parte da rotina da empresa para que ele possa observar o dia a dia de cada equipe. A partir daí, serão feitas avaliações de cada processo, e o parecer surge no momento da entrada dos resultados.

    Dentre algumas devolutivas, podemos destacar algumas mais importantes como:

    • Realização de um levantamento inloco nas áreas envolvidas;
    • Desenho dos processos atuais;
    • Identificação dos pontos críticos a serem melhorados;
    • Desenho dos processos propostos – que induz às melhores práticas;
    • Identificação dos pontos de atenção;
    • Sugestão de projetos para implantação dos processos propostos;
    • Preparação do material a ser entregue ao final do trabalho.

    É essencial que os gestores tenham conhecimento dos resultados, até mesmo para que as medidas sejam providenciadas em tempo hábil.

    Lembrando que estamos dialogando sobre um mercado competitivo, ou seja, cada decisão deve ser tomadas rápida e assertivamente.

    Quais são os resultados esperados?

    Perante a decisão estratégica de investir em consultoria de processos, também é importante saber quais resultados o serviço agrega à sua empresa.

    Vamos enumerar quais são?

    • Mapeamento dos processos atuais da empresa;
    • Identificação das oportunidades de melhoria;
    • Comparativo do processo atual da empresa X melhores práticas do mercado.

    Muitos benefícios, certo?

    Por isso, o olhar de um profissional externo, imparcial e ciente das metas da empresa é uma estratégia que tem sido adotada por gestores dos setores de alimentação fora do lar.

    Este cenário se comprova por meio do resultado da pesquisa, Cenário Food Service, aplicada pela Teknisa. Segundo o levantamento realizado, 70,2% dos empreendedores responderam que estão interessados em consultorias especializadas.

    Esse dado nos revela um pouco sobre o comportamento dos gestores a nível de mercado.

    Conclusão

    A consultoria de processo é uma ação pertinente e que auxilia as empresas a encontrarem erros no fluxo interno, que podem gerar transtornos. Além disso, o mapeamento de cada área possibilita a otimização nas atividades de cada colaborador, que contribuem, inclusive, para o aumento do faturamento.

    O interesse surge, sobretudo, quando relacionado às melhores práticas de mercado para gestão mais eficiente da operação de estoque, de planejamento e da área de compras.

    O momento propenso deve ser avaliado pelos próprios gestores, no entanto, recomenda-se que o acompanhamento seja incluído na cultura da empresa. Dessa forma, garante-se o acompanhamento, ainda que esporádico, que gera dados tão essenciais aos gestores.

    Gostaria de saber mais sobre o serviço de Consultorias de Processos da Teknisa Service? Entre em contato com um dos nossos consultores e comece já a otimizar os processos da sua organização.

    O que achou do artigo? Queremos saber a sua opinião. Comente! 🙂

  • 5 dicas para faturar mais na Copa do Mundo 2018

    A Copa do mundo 2018 chegou e já tem agitado muitos bares e restaurantes. O evento, que acontece de 4 em 4 anos, movimenta paixões pelo futebol no mundo todo. Junto à ansiedade característica da época, devido a expectativa para os resultados dos jogos, os comes e bebes não ficam de fora.

    Com isso, muitos torcedores se planejam para decidir o que fazer no dia das partidas da seleção. A Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) estima o crescimento de 12% de consumo com o Mundial.

    Dados da CNDL (Confederação Nacional de Dirigentes Lojistas) e do SPC Brasil (Serviço de Proteção ao Crédito) também apontam que a expectativa é que 68% dos bares e restaurantes tenham suas vendas aquecidas.

    Dialogamos recentemente sobre a importância do planejamento em datas sazonais. Na Copa, essa estratégia não é diferente; uma vez que os clientes buscam frequentemente por uma boa experiência.

    Mas afinal, como aproveitar da época do mundial para extrair lucros reais e obter resultados expressivos no faturamento? Continue acompanhando o nosso post.

    1- Se diferencie da concorrência

    Visto que a concorrência entre bares e restaurantes é muito alta nessa época, o planejamento estratégico para sair à frente da concorrência torna-se ainda mais importante.

    Desde um cardápio bem elaborado, até uma decoração caprichada: existem inúmeras alternativas capazes de elevar o nível do seu estabelecimento, seja ele qual for.

    Os meios digitais, por exemplo, ajudam a destacá-lo por meio das buscas. Algumas plataformas do Google permitem um encontro mais ágil do seu bar ou restaurante. Assim, quando um usuário buscar por “Bares/restaurantes que vão transmitir o jogo do Brasil hoje”, sua empresa aparecerá nos resultados de pesquisa.

    Outra plataforma são as redes sociais, que dão espaço para um maior engajamento do público por meio de interações com a marca. Portanto, planeje fotos e conteúdos criativos que chamam atenção e ainda melhorem sua presença online.

    O planejamento de promoções também pode ser uma estratégia eficiente. Como: petiscos promocionais em jogos específicos, cartões fidelidade com recompensas até um determinado período, rodadas de bebidas com valor diferenciado, entre outros.

    2 – Invista na criatividade

    Dentro deste cenário, é comum que restaurantes e bares busquem por soluções para atrair um público maior e realizem adaptações personalizadas na decoração. Mais do que proporcionar um ambiente divertido nas cores verde e amarelo, muitos estabelecimentos têm ido além disso e adotado estratégias criativas para atrair e fidelizar os torcedores.

    Um exemplo disso é a rede goianiense de restaurantes, Detroit Steakhouse, que lançou uma promoção com o objetivo de premiar os clientes durante a partida entre Brasil e Argentina. O rodízio de costela e aperitivos terão o valor de R$ 29,95 nas vitórias da seleção brasileira durante os jogos ou derrotas da Argentina. A promoção é válida em todos restaurantes da rede no Brasil.

    Fábio Marques Júnior, sócio-diretor da rede, afirma: “Pensamos em uma ação mais ampla do que nosso calendário promocional com as datas tradicionais. Aproveitamos o evento para brincar com a maior rivalidade da América do Sul. Quando o assunto é futebol, e pretendemos atrair o público que deseja acompanhar o campeonato em um ambiente aconchegante e com um ótimo cardápio de comidas e bebidas, aproveitando novidades por tempo limitado”.

    3- Elabore um menu especial

    Como dito anteriormente, os ajustes nos cardápios durante a Copa é uma estratégia interessante para atrair clientes.

    Avalie a possibilidade de oferecer um cardápio especial, procurando inovar na apresentação. Alguns jogos acontecerão pelo período da manhã, portanto, é importante pensar na adaptação dos cardápios para acolher os clientes. Como um café da manhã especial, por exemplo.

    Quando perguntado aos torcedores as bebidas que vão acompanhá-los nos jogos; as respostas mais frequentes foram refrigerante e cerveja; a pesquisa foi feita pelo Think With Google.

    Analise seu público e ofereça bebidas e outros produtos que harmonizem com os sabores oferecidos. Assim, fica mais fácil acertar nas escolhas e garantir a satisfação dos clientes.

    4- Verifique o estoque

    Vimos nesse post a importância de uma boa gestão de estoque e como ela otimiza de forma geral os processos de uma empresa.

    O processo requer um planejamento assertivo, e, para isso, os softwares de gestão tornam-se uma ótima opção, além de garantir mais agilidade e evitar execuções manuais que dão abertura para erros.

    Por meio do sistema Odhen da Teknisa, por exemplo, é possível realizar a baixa mediante às vendas do produto acabado ou matéria-prima. Outros benefícios também incluem:

    • Gerar relatórios de posição e movimentação de estoque atual e retroativo;
    • Localizar irregularidades e realizar ajustes;
    • Reduzir desvios de produtos;
    • Registrar saída de estoque com base nas vendas;
    • Calcular preço de venda subtraído, compra e custo de loja total;
    • Entre outros.

    Uma vez que os clientes estão cada dia mais exigentes; um controle de estoque não só beneficia o estabelecimento; mas também gera uma economia de recursos para os gestores. Afinal, é possível verificar a rotatividade de itens dos cardápios e apuração de vencimento dos produtos.

    Com isso, devido ao aumento de fluxo de pessoas nos restaurantes durante o período da Copa, esse controle é ainda mais importante; pois evita a sobra de produtos; ou pior: a “surpresa” de reservas vazias.

    5- Simplifique o atendimento

    É sabido que uma equipe bem treinada dentro dos restaurantes; além de garantir um bom atendimento; é uma porta de entrada para uma boa experiência do cliente.

    Por outro lado, existem tecnologias presentes no mercado que visam auxiliar no atendimento, tornando-o mais ágil e prático. Como o KDS (ou Kitchen Display System); uma solução da Teknisa que elimina a utilização de impressora nos pedidos e ainda evita a perda dos mesmos.

    Também é possível sincronizar os processos, evitando que a execução do pedido leve mais tempo que esperado. A verificação do status de cada pedido e medição da produtividade da equipe são outras opções valiosas do sistema.

    Com isso, o atendimento é otimizado e as chances da fidelização; consequentemente; tornam-se maiores.

    O conteúdo foi útil para você e agregou de alguma forma o seu conhecimento? Não se esqueça de deixar seu comentário. Gostaríamos de saber sua opinião! Para saber um pouco mais sobre as soluções Teknisa e/ou entender se os nossos produtos se aplicam ao seu negócio, entre contato para conversar com um de nossos consultores. Estamos sempre dispostos a te auxiliar! 🙂

  • Restaurantes Corporativos: 6 consejos para tener ganancias expresivas

    Restaurantes Corporativos: 6 consejos para tener ganancias expresivas

    La automatización beneficia de diversas formas los procesos de un restaurante. Se sabe que la implantación de software interfiere positivamente en muchas vertientes, aumentando, así, la eficiencia, reduciendo los costos y ayudando en la toma de decisión.

    Dentro de ese escenario, también observamos que la ganancia de facturación es una consecuencia, ya que los gerentes pasan a tener un control más detallado de todos los procesos dentro de su empresa, además de mantener el funcionamiento más provechoso.

    A continuación, Tatiane Cunha, nutricionista y analista comercial en Teknisa, contextualiza algunos aspectos relevantes de automatización y destaca puntos sobre cómo la implantación de software es una interesante aliada para mejorar la facturación en restaurantes corporativos. Continúe acompañándonos.

    Automatización comercial: poderosa aliada para la facturación

    Normalmente, la facturación es realizada por el gerente de la Unidad de forma manual. Siendo así, varios acuerdos y reglas contractuales pueden no estar siendo contabilizadas.

    Por ejemplo: mínimos de vtas. raciones por día, reglas de compensación, control de la anticipación, tablita, valores diferenciados por día de semana y fines de semana, para cliente principal y terceros; entre otros.

    Eso ocurre debido a la forma que es realizado el conteo, que muchas veces es ejecutado por el propio cliente por medio de torniquetes; lo que facilita el surgimento de fallas, cuenta Tatiane.

    [tekvideo link=”https://www.youtube.com/embed/wnnQh0P1cPc”]

    Pensando en eso, existen algunas tecnologías que fueron desarrolladas para automatizar ese processo. Como por ejemplo: el uso de la bandeja integrada con el sistema, que genera la información de los comensales efectivos.

    Además de eso, existe también la posibilidad de utilizar equipamientos para el reconocimiento facial, que son colocados en puntos estratégicos. Así, cuando el cliente entra al comedor, éste ya es reconocido; generando también información para contabilizar un determinado consumo.

    Tenemos también la posibilidad de usar aplicativos para que su propio cliente haga el pedido del número de comidas que éste quiere que sea servido aquel día. De esta forma, además del gerente tener la información de su efectivo del día, éste también consigue mejorar su planificación, además de reducir sobras.

    Después que todos esos procesos estén integrados a un buen sistema de gestión, esos errores pueden ser disminuidos o incluso eliminados.

    Así, es posible tener controles como: verificación automática de sus contratos, considerando todas las reglas contractuales pre establecidas; señalización de los vencimientos de los contratos, permitiendo que el reajuste sea realizado dentro del periodo acordado; informaciones sobre los comensales diarios, donde es posible generar informes para enviar a sus clientes formalizando el número de comidas efectivamente servidas.

    Por medio de todo ese proceso e informatización es posible que su empresa tenga ganancias expresivas e incremente su facturación.

    ¿Está interesado en saber más sobre como automatizar y optimizar su facturación? Suscríbase a nuestro canal en YouTube haciendo click aquí. Allí, usted va a encontrar diversos contenidos relevantes para su conocimiento. 🙂

     

  • Suporte à empresa: o que você deve avaliar no atendimento?

    Muito se reforça sobre a importância de um bom atendimento realizado por uma empresa. No entanto, mais importante do que garantir a assertividade deste processo, é direcionar a atenção ao restante do fluxo, incluindo, principalmente o suporte.

    Aqui, estamos dialogando sobre uma etapa do pós-venda, em que o cliente, como você, já adquiriu o serviço ou produto da empresa contratada. O suporte surge como uma atribuição crucial para auxiliar o usuário com a experiência da empresa como um todo.

    Você sabia que 66% dos consumidores trocam uma empresa por causa de um mau atendimento?

    Essa estatística nos revela sobre os comportamento dos consumidores, que, como você que está lendo esse texto, está cada dia mais exigente.

    Pensando nisso, as empresas têm se atentado em estratégias para suprir as constantes expectativas de seus clientes.

    É o caso da Teknisa, por exemplo, que adotou alguns posicionamentos visando tornar o processo do suporte ainda mais assertivo. Vamos descobrir quais são?

    Atentar-se às melhores práticas

    Dentre as estratégias mais evidentes, a adequação às melhores práticas, condizentes com o mercado, é uma delas.

    Partindo do pressuposto que os consumidores exigem, não apenas agilidade, como excelência no atendimento, investir em ações que supram as expectativas, é essencial.

    O suporte à empresa deve, por isso, contar com uma equipe de profissionais qualificados para realizá-lo. Sem mencionar as ferramentas tecnológicas que agilizam o processo e o tornam mais tangível, principalmente na geração de dados importantes.

    Excelência no atendimento

    Este conceito vai muito além de um suporte eficiente e que resolva o problema do cliente. Neste tópico, estamos falando de qualificação e, sobretudo, acessibilidade.

    É sabido que muitos consumidores deixam de contar com uma empresa em caso de mau atendimento. Dessa forma, poder contar com uma equipe que adota práticas assertivas de atendimento otimiza o processo.

    A experiência com o suporte torna-se ainda mais positiva se o profissional conhecer mais sobre a necessidade de cada cliente. Assim, a experiência torna-se personalizada, adequando-se nas expectativas de quem recorre ao suporte.

    Vale lembrar que o fator da cordialidade também é imprescindível. O que para muitas empresas consiste em um mero detalhe, diga-se de passagem. No entanto, para a Teknisa, a acessibilidade faz toda a diferença no processo do suporte e está presente em cada etapa do atendimento.

    A organização estratégica das equipes também surte efeitos positivos durante o atendimento. Equipes integradas de forma assertiva para atender determinados chamados agilizam o processo e aumentam o grau de confiabilidade do cliente na equipe.

    suporte à empresa

    Softwares que otimizam o processo

    Se estamos falando sobre uma empresa tecnológica, é natural associarmos que todos os processos internos sejam feitos por meio de softwares. E, no caso da Teknisa, não é diferente.

    A equipe de atendimento do suporte conta com plataformas que tornam a comunicação com o cliente mais prática e acessível.

    O software utilizado permite o recebimento e atendimento de cada demanda, contribuindo para a organização dos chamados. O ágil retorno é mais um benefício que a equipe de suporte, por meio do software, é capaz de oferecer ao cliente.

    Os usuários podem abrir chamado, interagir e acompanhar o desdobramento por e-mail, e ter acesso a uma base de conhecimento com orientações por texto e vídeo. Além disso, os clientes também podem interagir com colaboradores e clientes por meio de um fórum.

    Relatórios e dados de acompanhamentos, como gráficos, permitem um norteamento mais assertivo do cliente.

    Todas essas funcionalidades são viabilizadas pela plataforma utilizada pela equipe de suporte da Teknisa. Otimiza-se o processo de comunicação entre cliente e empresa, tornando a experiência mais positiva.

    Iniciativas e ações inovadoras

    O suporte à empresa deve prezar pela agilidade e eficácia, contudo, outras estratégias o tornam mais diferenciado. Sobretudo a nível de mercado.

    A monitoria de qualidade para revisar os atendimentos, por meio de gravações e feedbacks, é uma ação que aprimora a experiência com o suporte. Dignas de atenção, por assim dizer.

    Além disso, poder contar com processos de suporte emergencial e de contingência para situações críticas, é essencial às empresas.

    Outras iniciativas como o atendimento por videochamadas, personalizados a cada cliente, fazem a diferença no processo, qualificando ainda mais o suporte Teknisa à sua vasta gama de clientes.

    Suporte à empresa: muito mais que um atendimento!

    Poder contar com um processo de suporte eficaz vai muito além do que uma ligação ou a abertura de um chamado online.

    Aqui, defendemos a ideia de uma experiência, que contribui para a assertividade e resolução do problema em tempo hábil, e consequentemente, à completa satisfação do cliente, no caso, você ou a sua empresa.

    Por isso, no momento de contratação de uma empresa, é importante se atentar se o suporte também é eficiente. Quer saber mais? Assista ao vídeo abaixo e entre em contato com um de nossos consultores.

    https://www.youtube.com/watch?v=1hdlaMw8jYM&t=2s

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  • Desperdício alimentar: como evitá-lo no cenário food service?

    Desperdício alimentar: como evitá-lo no cenário food service?

    O desperdício alimentar, que são as sobras nos pratos, é uma realidade inerente às empresas food service. O panorama, inclusive, gera muita discussão acerca do assunto.

    O debate, na maioria das vezes, acaba se construindo ao redor das medidas para se evitar o desperdício. Em contrapartida, são cobrados posicionamentos das empresas quanto a este problema.

    Você sabia que, dentre os dez países que mais desperdiçam alimentos no mundo, o Brasil está entre eles? É o que revela a instituição de pesquisa internacional World Resources Institute (WRI).

    Em 2017, foi constatada, em território nacional, a perda de até 40% de alimentos entre a colheita e consumo final. O alto índice é alarmante , e nos convoca à uma reflexão sobre como lidar com este cenário.

    Pressupomos então que uma quantidade considerável de gestores food service vive esta realidade. Dito isso, estratégias devem ser consideradas para minimizar as taxas de desperdício alimentar. Vamos descobrir quais são? Acompanhe o post! 🙂

    Realize um planejamento condizente com a demanda e evite produzir mais que o necessário

    A incidência de planejamentos imprecisos em um estabelecimento food service é grande. Muitos gestores, inclusive, acabam utilizando os recursos de maneira equivocada, o que compromete a produção e entrega.

    Por mais evidente que pareça, é necessária uma logística interna que auxilie o gestor no acesso às informações. Por meio dos dados tais como a quantidade de consumidores esperados por dia, por exemplo, é possível realizar um cálculo mais apurado dos produtos utilizados.

    É essencial que o gestor tenha em mente os conceitos e a forma de lidar bem com o resto ingesta, com a quantidade de alimentos restante no prato ou bandeja, e com as sobras limpas, pois em todos estes casos, há desperdício. Por isso, é imprescindível incluir tais ações corretivas no processo.

    Dessa forma, a quantidade de sobra limpa, por exemplo, deve ser compatível com o número de refeições servidas, se mantendo dentro da margem de segurança. As definições são feitas no planejamento e os cálculos serão realizados a partir do orçamento já disposto pelos gestores. Por isso, com os números em mãos, é possível evitar compras para mais, evitando o desperdício de recursos.

    Analise, observe e mensure, assim sobra mais dinheiro

    Um bom planejamento ou ação só podem ser executados por meio da análise apurada de números e dados. Entretanto, é necessário que o gestor tenha em mente algumas questões que o ajudarão a se orientar no processo.

    Por exemplo: a causa do problema está no planejamento do cardápio? As sobras têm vindo de receitas produzidas de forma equivocada? O fator é o volume excedido, de fato, ou a qualidade dos alimentos servidos?

    Outra estratégia interessante é observar como o fluxo se desdobra no período em que as refeições são postas para consumo.

    Hipoteticamente, em um restaurante corporativo, se a produção é realizada para atender a 100 colaboradores, mas o número de pessoas têm se mantido entre 70 e 80 consumidores, não é coerente que a quantidade de alimentos seja revista?

    Outra dica é observar se, durante a distribuição da comida, as cubas estão sendo repostas no momento certo; uma vez que podem ser retiradas estando ainda pela metade.

    Pode parecer óbvio, mas é comum este tipo de causa para as sobras. Por isso, é preciso que os gestores acompanhem cada processo e mensure estes números!

    Mas, os cálculos não precisam ser realizados manualmente. É o que explicará o tópico a seguir.

    Conte com softwares e aplicativos para a gestão de pedidos com pesquisa de satisfação

    A tecnologia surge para tornar os processos mais práticos. Dessa forma, poder contar com ferramentas digitais tornam a gestão ainda mais assertiva.

    Por exemplo, um software direcionado à produção interna será capaz de trabalhar com os dados observados pelo gestor. Dessa forma, os cálculos serão feitos com base nas informações levantadas. Assim, cada etapa da produção será importante para que o software de gestão possa orientar a equipe a um planejamento mais assertivo.

    Outra iniciativa interessante é a adoção de aplicativos que propiciam alguns benefícios. Voltando ao exemplo dos restaurantes corporativos, se os pedidos forem feitos por meio da ferramenta, o pessoal da cozinha obterá um controle mais apurado da quantidade, pois produzirão a partir de uma uma solicitação.

    Ressaltando que os pratos solicitados poderão ser servidos nas estações de trabalho dos consumidores do restaurante. Vale conhecer estes aplicativos e colocá-los a serviço da boa gestão de sobras e da qualidade do atendimento ao cliente.

    O mesmo vale para as pesquisas de satisfação, que também podem ser encontrados na tecnologia. Avaliando o cardápio através da tela de smartphone ou tablet, o gestor, por meio dos feedbacks, consegue planejar opções que agradem aos colaboradores e evitam, assim, o desperdício alimentar.

    Atente-se às metodologias inteligentes que podem reduzir seus gastos, evitando as sobras

    A adoção de metodologias inteligentes de gestão também surtem efeitos positivos contra o desperdício de alimentos. É o caso da produção cadenciada, por exemplo.

    Trata-se de uma gestão apurada que melhora o desempenho na produção das refeições, reduzindo o desperdício (resto ingesta e sobra limpa). Em síntese, é produzir os alimentos de acordo com o fluxo de pessoas esperadas para as refeições, entretanto observando o horário e volume de pessoas que já se alimentaram e que ainda faltam para receberem o alimento.

    A conta é fácil, mas requer que os dados estejam à vista do gestor da cozinha. Hipoteticamente, se são esperadas 100 pessoas no refeitório e o horário de funcionamento do restaurante é de 12:00 às 15:00 horas, e já são 14:30 horas e somente 50 pessoas passaram pelo restaurante, logo, a equipe da cozinha não precisaria de fazer os outros 50 bifes que estavam planejados de serem servidos.

    Agora pense nesse número em grande escala! Por mais simples que seja o raciocínio, este é um quadro comum nas cozinhas. Certamente, os 100 bifes teriam sido passados e, posteriormente, jogados no lixo. Se quiser saber mais sobre este assunto leia em nosso blog o assunto Produção cadenciada.

    É possível colocar em prática a metodologia por meio de softwares de gestão, como é o caso do KDS (Kitchen Display System), por exemplo.

    Nesse sistema os pedidos são registrados, e, à medida que vão sendo produzidos, os pratos são entregues aos consumidores, contribuindo para a produção mais apurada dos alimentos.

    Se as refeições vão sendo preparadas de acordo com a demanda, a metodologia contribui para evitar o desperdícios de recursos, que podem ser preparados para mais e, consequentemente, jogados fora.

    Invista em consultoria de processos, pesquisas revelam que restaurantes corporativos estão apostando na terceirização da gestão de seus restaurantes

    Imersos em uma rotina de intensa atividade, tanto gestores quanto colaboradores, acabam limitando seu olhar estratégico sobre os processos. Isso acontece porque a força do hábito, vícios, ou cultura tornam as lacunas imperceptíveis a quem está imerso na organização.

    É como a analogia do texto que é escrito por alguém e lido diversas vezes pela mesma pessoa. A análise sobre o conteúdo trabalhado torna-se comprometida já que, em determinado momento, o responsável pela escrita não percebe seus erros.

    Dessa forma, a qual estratégia o profissional recorre? Ele pede outra pessoa para ler o texto. Um olhar analítico e distinto será capaz de destacar ajustes a serem feitos no material.

    O mesmo raciocínio se aplica aos gestores de estabelecimentos food service, fast-food e concessionárias de alimentos.

    Por isso é aconselhável investir nas consultorias de processos, permitindo que um profissional especializado e imparcial aos métodos e valores da empresa, consiga destacar as lacunas nos processos.

    E, quando o assunto é desperdício alimentar, serão sugeridas ações para suprir o problema. Uma solução estratégica e coerente com o mercado.

    Sendo assim, pesquise e invista em consultores de processos. Os benefícios também serão inúmeros.

    Você sabe o que significa economizar em até 5% das sobras?

     

    Você, gestor de restaurantes corporativos, é uma peça importante para reduzir o desperdício alimentar e lucrar muito mais!

    No post de hoje, debatemos algumas estratégias que contribuem para a redução do desperdício alimentar. Os dados alarmantes nos mobilizam a nos posicionar quanto a esta questão.

    Se a sua empresa adota uma conduta que visa reduzir os altos índices de desperdício, você estará contribuindo para:

    • Mais produtividade da equipe;
    • Assertividade na execução dos cardápios;
    • Diminuição da perda de recursos, que agregam prejuízos financeiros;
    • Sustentabilidade do planeta.

    Benefícios significativos que contribuem para o bem-estar global. Adote este posicionamento!

    O que achou do artigo? Acredita que o conteúdo agregou relevância a nível de mercado? Conte pra gente! 🙂

  • Datas comemorativas: como aumentar o faturamento?

    Datas comemorativas: como aumentar o faturamento?

    As datas comemorativas são, sem dúvida, uma oportunidade coerente para aumentar o fluxo de pessoas dentro de um restaurante; e, consequentemente, o faturamento.

    Preocupar-se com as vendas nessa época é um fato comum entre muitos gestores. Entretanto, é necessário ir além disso: mais que fechar vendas, é encantar os clientes.

    Afinal, sabemos que um cliente satisfeito com o serviço prestado, não só retorna futuramente, mas também recomenda o local para outras pessoas, tornando-se um divulgador.

    Dentro deste cenário, é sabido que a alimentação fora de casa é um hábito muito comum. No entanto, durante algumas épocas do ano, este momento é ainda mais especial para muitas pessoas; como em datas comemorativas, por exemplo.

    Conforme dados do IBGE, o brasileiro compromete em média 25% da sua renda com alimentação fora do lar. Em comparação a janeiro, as redes food service cresceram em 2,9% no mês de fevereiro. É o que afirma o IFB – Instituto Foodservice Brasil.

    Considerado um dos maiores movimentos do ano em restaurantes, o Dia Das Mães, por exemplo, é uma data comemorativa que aquece o mercado ano após ano; perdendo apenas para o Natal.

    Em uma entrevista, Leonardo Duarte, sócio do Restaurante do Porto, conta que: “O Dia das Mães é um dos feriados com maior movimento. Com exceção da Semana Santa e do Domingo de Páscoa, essa é a melhor data para nós. As mães mais tradicionais vêm ao restaurante lembrando-se dos bons momentos que passaram aqui e algumas voltam todos os anos para comemorar o seu dia na casa”.

    Não é novidade que, para conquistar resultados expressivos, é necessário empenhar-se em um planejamento eficiente. Pensando nisso, selecionamos algumas dicas fáceis e práticas com o objetivo de ajudá-lo(a) a traçar essas estratégias, atrair clientes e garantir mais vendas que o esperado.

    KDS

    Capriche no cardápio e na composição do ambiente

    Investir em cardápios diferenciados nessas datas é uma peça-chave para encantar muitos clientes. Sabemos que o prato é mais que uma degustação de sabores: é uma porta de entrada para boas e novas experiências. No entanto, a qualidade nos produtos é um fator crucial.

    Portanto, garanta um investimento funcional de modo a assegurar que não haja desperdícios e produtos próximos da data de vencimento.

    Explore sua criatividade, acrescentando novos pratos ao menu; como uma sobremesa especial na temática do dia em questão. Trabalhar em menus caracteríscos da sazonalidade também é uma boa opção para atrair mais público.

    Da mesma forma que o cardápio é importante, o ambiente também requer uma atenção especial. Por isso, alguns toques simples de decoração têm grandes chances de surpreender seus clientes.

    E, caso seja possível, reflita na possibilidade de uma atração nova: como uma banda que encaixe dentro da proposta, público e clima do restaurante.

    Outra estratégia para atrair clientes, e ainda sair a frente da concorrência, é oferecer promoções diferenciadas. E é sobre isso que vamos dialogar a seguir. Acompanhe! 🙂

    Ofereça produtos promocionais

    No Brasil e no mundo, sabemos que existem diversas datas comemorativas e que esses períodos são um combustível que movimentam o mercado.

    No tópico anterior, comentamos sobre a importância de despertar a curiosidade dos clientes. Embora investir em menus especiais seja uma excelente sacada, essa estratégia, aliada a promoções, em datas sazonais trazem inúmeros resultados.

    Kito Manzano, presidente da Ampro (Associação de Marketing Promocional), afirma: “Antes de fazer qualquer tipo de promoção, é preciso saber a que propósito ela servirá e qual impacto financeiro pode trazer para a empresa”

    Após um estudo mais apurado do seu público, fica mais fácil identificar quais produtos são mais interessantes para realizar promoções — em outras palavras, pratos específicos e relevantes para a data.

    É importante ressaltar a importância de um estudo prévio na construção dessa estratégia. Afinal, ninguém quer ser conduzido a prejuízos futuros, não é mesmo?

    Invista na sua equipe

    Não basta encantar os clientes com um prato magnífico, decoração atraente e falhar no atendimento. Investir na sua equipe atual é um método trabalhoso. Além do mais, é comum que muitos gestores desperdicem boa parte do tempo em treinamentos exaustivos.

    Mas afinal, como simplificar esse processo?

    Partindo da premissa que o movimento nessas datas esteja corrido, é importante se atentar antecipadamente em soluções inteligentes para receber este fluxo de pessoas.

    Uma boa forma de contornar essa situação é investindo em ferramentas de automação comercial.

    O atendimento personalizado com o auxílio de um software abre portas para o sucesso de um restaurante. Além de atrair e encantar os clientes, capacita a equipe interna; o que compromete positivamente o atendimento como um todo.

    Mediante uma comanda eletrônica, o garçom tem a oportunidade de enviar os pedidos por meio de um tablet para a cozinha, poupando o tempo e agilizando o processo de execução dos pratos.

    O sistema KDS da Teknisa, por exemplo, aumenta a produção e otimiza os processos dentro da cozinha. Antes mesmo de pensar na implementação desse sistema, é importante que a companhia tenha processos internos bem definidos.

    Relembrando o diálogo que tivemos com mais profundidade sobre KDS, é essencial o levantamento de questões como: produtos que empresa oferece; tempo de produção por etapa; desafios e etapas de produção.

    Uma vez que o gestor possui as respostas para todas essas perguntas, seguimos para o próximo tópico: afinal, quais os benefícios que o Sistema KDS pode trazer na qualificação da sua equipe? Confira a seguir:

    • Otimiza a comunicação na cozinha: o cliente efetua o pedido e, em seguida, a solicitação é projetada em um painel aos colaboradores que fazem a montagem do prato. Também é possível visualizar o status de cada pedido.
    • Mensura a produtividade: é capaz de qualificar o tempo de produção da sua equipe, de forma estratégica.
    • Reduz custos: o sistema também elimina a impressão de pedidos (comandas de papel); aumentando a segurança e, consequentemente, evitando a perda das solicitações.
    • Sincroniza processos: detalha a ordem dos pedidos, evitando erros na execução e garantindo a entrega em tempo hábil.

    Cardápio digital

    É sabido que a mobilidade digital torna tudo mais prático e ágil nos dias atuais. Na hora do cliente efetuar o pedido, não é diferente. O serviço de delivery, além de gerar mais vendas, traz muitos benefícios aos usuários.

    Afinal de contas: a comodidade é garantida e, com alguns cliques, o pedido já chega até o restaurante para ser executado. Portanto, se atente em disponibilizar todo o seu cardápio, e as promoções, se for o caso, no aplicativo delivery.

    Também é viável oferecer uma exclusividade (descontos, brindes, etc) para quem fizer o pedido pelo app. Assim, mais clientes serão atraídos; além da possibilidade de fidelização, por meio de uma boa experiência de compra e qualidade dos produtos.

    Divulgue seu produto com antecedência

    Você sabia que o brasileiro gasta 9h navegando na Internet diariamente? Dentro disso, em média 3 horas e 39 minutos são destinadas para acesso às redes sociais. É o que indica um estudo feito pelo We Are Social; os dados são de janeiro 2018.

    Muitos dados comprovam a relevância e engajamento que as redes sociais proporcionam para a interação dos clientes com a marca.

    É cada vez mais visível esse impacto, portanto, um restaurante presente nessas redes garante mais resultados em estratégias de marketing e, consequentemente, mais visualização do público.

    Geralmente, muitas pessoas se organizam com antecedência em datas comemorativas; buscam no Google as opções de restaurante e escolhem, por fim, o local que mais lhes agrada.

    Em vista disso, é importante que o gestor selecione alguns canais para divulgar seus produtos de forma prévia – Facebook, Instagram, etc.

    Por último, não se esqueça do mais importante: Trabalhe em conteúdos criativos que façam o seu público target se identificar e, acima de tudo, ter a vontade de comemorar outras datas especiais dentro do seu restaurante!

    Ficou interessado em saber mais sobre como diminuir o tempo dos processos de forma prática e aumentar o faturamento do seu restaurante?

    A Teknisa está pronta para te auxiliar! Oferecemos soluções e ferramentas inteligentes, de utilização intuitiva e layot flexível. Entre agora em contato com nossos consultores, e conheça mais dos nossos serviços 🙂