Categoria: TecFood

Quando dialogamos sobre restaurante corporativo, a experiência do cliente é um fator primordial, que demanda análise e planejamento. Tornar essa experiência incrível, é um desafio de muitos gestores. Falando nisso, você, enquanto gestor, acompanha os índices de satisfação dos seus clientes?

Seja qual for a resposta, saiba que cerca de 58% dos consumidores nunca mais voltam a usar uma empresa depois de vivenciarem experiência negativa. Portanto, atentar-se ao seu serviço prestado é essencial e, mais que isso: buscar estar por dentro do que o seu cliente pensa sobre o seu produto te dará novos gatilhos para aperfeiçoar o que já está sendo executado.

Pensando nisso, separamos algumas dicas que irão te auxiliar em suas estratégias, tornando a experiência do seu cliente incrível, de forma moderna e prática. Continue nos acompanhando! 🙂

Como aperfeiçoar a experiência do cliente por meio da tecnologia?

A tecnologia é, sem dúvidas, uma interessante aliada ao segmento de food service. Além de elevar otimização dos processos, a redução de custos e aumentar a lucratividade, ainda os mantêm competitivos no mercado.

Entretanto, tornar a experiência do cliente incrível é uma tarefa desafiadora, como dito anteriormente. Para isso, já existem softwares no mercado que permitem auxiliar esse processo de maneira mais prática e assertiva.

Com o Aplicativo My Menu, da Teknisa, por exemplo, é possível colher dados por meio de uma pesquisa de satisfação de todas as suas unidades, sabendo assim a opinião do seu cliente. O aplicativo foi desenvolvido exclusivamente para oferecer mais controle nos processos das empresas de alimentação. E o que é melhor: em tempo real!

Dessa forma, é possível mensurar essas informações, executando uma gestão de dados mais estratégica.

Modernize o atendimento de forma simples e inteligente

Possuir um canal direto de comunicação facilita não só saber a opinião dos seus clientes como também abre portas para a criação de promoções que você deseja executar.

Pense no seguinte cenário:

Em uma sexta-feira do mês, por exemplo, você identificou que os usuários do restaurante de uma empresa X gostaram mais de uma sobremesa Y do que das outras opções que estavam disponíveis. Na semana seguinte, em uma quinta-feira, ofereceu a mesma sobremesa, mas para sua surpresa, não obteve o mesmo “sucesso” que nos dias anteriores.

Como saber se, na próxima semana, a sobremesa em questão será agradável para maior parte dos funcionários? Por meio da pesquisa de satisfação é possível analisar com mais exatidão os dados, com um apanhado de críticas e sugestões ao cardápio, estrutura do refeitório e serviço oferecido através do fale conosco; descomplicando assim a tomada de decisão nos processos.

O usuário também terá acesso à refeição que será servida e aos nutrientes de cada prato, o que facilita ter escolhas prévias do que vai comer em um determinado dia. Com isso, é possível transformar as ações internas em processos mais simples, rápidos e inteligentes.

Tenha o mailing de todos os funcionários e crie promoções

O e-mail marketing é uma excelente estratégia para se comunicar com os seus clientes. E por que não, criar ações internas para impulsionar as vendas?

O aplicativo My Menu também possibilita que o gestor tenha o mailing (lista de e-mails), facilitando uma comunicação direta com os usuários. Mas atente-se: é necessário investir em conteúdos de qualidade de forma a despertar a curiosidade do seu produto.

Teknisa: serviços especializados para o seu restaurante corporativo

Referência em food service e em ferramentas de gestão para outros setores como prestadores de serviços, indústrias alimentícia, indústria química e farmacêutica, a Teknisa, hoje, consolida-se como uma companhia global e é destaque no mercado latino-americano, atuando em 6 países, além do Brasil.

Quer saber mais sobre como as nossas soluções agregam ao seu negócio? Entre em contato com um de nossos consultores.

Cuando dialogamos sobre restaurante corporativo, la experiencia del cliente es un factor primordial, que demanda análisis y planificación. Hacer de esta experiencia algo increíble, es un desafío de muchos gerentes. Hablando sobre eso, usted, como gerente, ¿acompaña los índices de satisfacción de sus clientes?

Sea cual sea la respuesta, sepa que cerca del 58% de los consumidores nunca más vuelven a buscar una empresa después que tuvieron una experiencia negativa. Por tanto, preocuparse por su servicio prestado es esencial y, más que eso: buscar estar por dentro de lo que su cliente piensa sobre su producto le dará nuevos estímulos para mejorar lo que ya está siendo ejecutado.

Pensando en eso, separamos algunos consejos que lo ayudarán en sus estrategias, haciendo de la experiencia de su cliente increíble, de forma moderna y práctica. ¡Continúe acompañándonos! 🙂

¿Cómo mejorar la experiencia del cliente por medio de la tecnología?

La tecnología es, sin dudas, una interesante aliada al segmento de food service. Además de elevar optimización de los procesos, de la reducción de costos y aumentar la ganancia, también los mantienen competitivos en el mercado.

Pero, hacer esta experiencia del cliente increíble es una tarea desafiadora, como dicho anteriormente. Para eso, ya existen softwares en el mercado que permiten ayudarlo con ese proceso de manera más práctica y firme.

Con la aplicación My Menu, de Teknisa, por ejemplo, es posible recolectar datos por medio de una encuesta de satisfacción de todas sus unidades, sabiendo así la opinión de su cliente. La aplicación fue desarrollada exclusivamente para ofrecer más control en los procesos de las empresas de alimentación. Y lo que es mejor: ¡en tiempo real!

De esa forma, es posible medir esas informaciones, ejecutando una gestión de datos más estratégica.

Modernice la atención de forma sencilla e inteligente

Poseer un canal directo de comunicación facilita no sólo saber la opinión de sus clientes como también abre puertas para la creación de promociones que usted desea ejecutar.

Piense en el siguiente contexto:

Un viernes del mes, por ejemplo, usted identificó que a los usuarios del restaurante de una empresa X les gustó más un postre Y que otras opciones que estaban disponibles. La semana siguiente, el jueves, se ofreció el mismo postre, pero para surpresa, no obtuvo el mismo “éxito” que los días anteriores.

¿Cómo saber si, la próxima semana, el postre de referencia será agradable para mayor parte de los empleados? Por medio de la encuesta de satisfacción es posible analizar con más exactitud los datos, con un conjunto de críticas y sugerencias al menú, estructura del comedor y servicio ofrecido a través de Hable con nosotros; descomplicando así la toma de decisión en los procesos.

El usuario también tendrá acceso a la comida que será servida y a los nutrientes de cada plato, lo que facilita tener opciones previas de lo que va a comer en un determinado día. Con eso, es posible transformar las acciones internas en procesos más sencillos, rápidos e inteligentes.

Tenga el correo electrónico de todos los empleados y cree promociones

El correo electrónico marketing es una excelente estrategia para comunicarse con sus clientes. Y ¿por qué no, crear acciones internas para impulsar las ventas?

La aplicación My Menu también facilita que el gerente tenga el mailing (lista de correos electrónicos), facilitando una comunicación directa con los usuarios. Pero preste atención: es necesario invertir en contenidos de calidad de forma que despierte la curiosidad de su producto.

Teknisa: servicios especializados para su restaurante corporativo

Referencia en food service y en herramientas de gestión para otros sectores como prestadores de servicios, industrias alimentaria, química y farmacéutica, Teknisa, hoy, se consolida como una compañía global y es destaque en el mercado latinoamericano, actuando en 6 países, además de Brasil.

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Você, enquanto gestor de algum estabelecimento de food service, já parou para avaliar os benefícios que um aplicativo para restaurantes pode proporcionar ao seu negócio?

Além de otimizar processos que contemplam, desde a comunicação e atendimento, até a produção, as soluções contribuem para a assertividade dos processos, evitando custos adicionais e aumentando, inclusive, a receita da empresa de alimentação fora do lar.

No entanto, compreender cada processo, adequando-se à realidade de cada restaurante, bar ou lanchonete, é essencial para que as soluções oferecidas se tornem ainda mais efetivas.

Quando falamos sobre integração, o conceito vai mais além do que ampliar a comunicação entre os setores envolvidos. É também otimizar os fluxos de produção de forma a, até mesmo, evitar desperdícios que acarretam em prejuízos à sua empresa.

Por isso, no post de hoje, vamos dialogar sobre uma solução que auxilia os gestores food service que realizam pedidos a unidades que produzem e transportam as refeições até o estabelecimento solicitante. Em outras palavras: líderes que necessitam gerir seus alimentos diretamente com seus fornecedores ou relacionados.

Quer saber como tornar o processo ainda mais ágil, integrado e moderno? Continue nos acompanhando! 🙂

Os dois profissionais que compõem o cenário de refeições transportadas

Antes de falarmos um pouco mais sobre a solução, é importante entendermos o cenário.

Por isso, para darmos continuidade a esse diálogo, vamos pensar no seguinte panorama baseado em dois perfis distintos de líderes:

• Um(a) gestor(a) que administra unidades que produzem as refeições para um ou mais estabelecimentos de alimentação fora do lar, atendendo os clientes no próprio local ou transportando os alimentos até o restaurante, bar ou lanchonete.
• O(a) diretor(a) ou o(a) gerente de uma empresa ou indústria que irá solicitar e receber o serviço da equipe da cozinha presente nas unidades contratadas.

O primeiro perfil tem como clientes o segundo perfil, uma vez que serviços são prestados ao mesmo por meio das refeições produzidas e transportadas até o estabelecimento. Certo?

Sendo assim, vamos imaginar o processo de comunicação entre as duas empresas. Se, hipoteticamente, o gestor contratante necessita de 200 refeições preparadas baseada no número dos comensais que frequentam seu restaurante, a unidade contratada deverá produzir de acordo com a quantidade levantada, conforme descrito no contrato.

Mas, e se o restaurante necessita que a unidade produza um número maior em uma data específica? Provavelmente os gestores iriam se comunicar por ligações telefônicas ou trocando mensagens de texto em um aplicativo solicitando mais refeições, correto?

Porém, do ponto de vista da empresa contratada, esse tipo de contato pode não ser seguro, uma vez que não garante registro, tampouco organização necessária para a produção em tempo hábil dos alimentos.

Então, qual seria a melhor maneira de administrar os pedidos, gerenciar a quantidade correta e assegurar o transporte correto de cada refeição solicitada pelo estabelecimento de food service? Continue acompanhando para descobrir! 🙂

Aplicativo para restaurantes: quais os benefícios?

O MyMeals, da Teknisa, foi desenvolvido com finalidade de otimizar a comunicação entre o restaurante e as unidades, agilizando o atendimento e aumentando a credibilidade das unidades com seus clientes.

Com o aplicativo para restaurantes, toda a comunicação é centralizada na funcionalidade. Então, se o contratante necessitar de 50 refeições a mais, ou a menos, em determinado dia, ele poderá se comunicar com a equipe de produção para que as refeições sejam preparadas na quantidade exatas.

Por exemplo: hoje serão necessárias 250 pratos, sendo metade uma opção X e a outra Y. Com o aplicativo, tanto a quantidade quanto o cardápio são atualizados a partir das solicitações do gestor de food service. Dessa forma, agiliza-se o atendimento e moderniza-se todo o processo.
Com o aplicativo MyMeals, da Teknisa, você agiliza o atendimento, aprimora a entrega e evita desperdícios.

Mas, e quanto ao desperdício de alimentos? Com a quantidade de comensais em mente, o gestor de food service irá solicitar o número correto à unidade. Vale lembrar que a mensuração correta dos consumidores permite uma produção cadenciada, evitando desperdícios como sobra limpa e resto ingesta.

Os benefícios são mútuos. O aplicativo permite uma visualização mais apurada para as unidades que preparam refeições, e também proporciona um planejamento mais apurado por parte dos gestores de food service. E o que é melhor: a empresa contratante ainda pode faturar em cima de quantidade estipulada para produção.

Fazendo um apanhado geral dos principais benefícios do MyMeals, podemos destacar que o aplicativo:

• Agiliza o atendimento;
• Otimiza a produção;
• Reduz o desperdício;
• Moderniza o processo;
• Garante mais credibilidade ao cliente atendido.

Vale lembrar que o Brasil é o segundo país com maior número de aplicativos utilizados por mês (mais de 40). É o que revela a pesquisa realizada pela App Annie, revelando um comportamento comum dos brasileiros em fazer uso de apps com diversos propósitos.

Gostaria de saber mais sobre o aplicativo MyMeals, da Teknisa? Entre em contato com um de nossos consultores e aprimore a gestão do seu negócio!

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Quando dialogamos sobre a gestão de um estabelecimento food service, é comum que o processo de compras centralizadas seja citado como um tópico importante. Isso porque estamos falando de um importante procedimento que envolve a organização como um todo.

No entanto, a depender da empresa, as aquisições de matéria-prima são realizadas de diferentes formas. De forma descentralizada, por assim dizer. O que significa que as compras possam ser feitas por profissionais além dos já destinados a essa atribuição.

Como resultado, caso o controle das compras não seja feito de forma frequente, haverá discrepância durante a análise da verba gasta. Por isso, o gestor deve permanecer atento ao orçamento previsto para compras. Isto é essencial para evitar gastos desnecessários e, consequentemente, prejuízos.

Mas, para onde os gestores da área de alimentação fora do lar estão inclinados? Será que eles adotam o modelo de compras centralizadas, ou optam pela descentralização da aquisição de mercadorias? E qual é a consequência de adotar cada um?

Acompanhe o post para que possamos descobrir juntos. 🙂

Antes de se posicionar escolhendo um modelo, faça um planejamento e decida-se com segurança!

Segundo dados levantados pela Pesquisa Cenário Food Service 2018 (para ter acesso à pesquisa, entre em contato), realizada pela Teknisa, foi evidenciado que a maioria dos gestores optam pelas compras centralizadas. Uma fatia considerável de 87,7% dos participantes afirmou que este modelo é o que está em vigor na empresa. Você deve estar se perguntando: que vantagens cada gestor percebe nesta opção de compras centralizadas para o segmento de alimentação?

Se você, gestor(a), se encontra fora dessa porcentagem, é importante entender um pouco mais sobre a centralização das compras.

Inicialmente, é de suma importância compreender que, antes do processo de aquisição de materiais e suprimentos, é necessário estruturar um planejamento eficaz de custos. O posicionamento da empresa poderá garantir, ou não, a efetividade do procedimento de compras. Por isso, é importante que três pontos estejam bem claros aos gestores:

• O “desenho” do processo de compras;
• O orçamento devidamente calculado para a aquisição de matérias-prima;
• As atribuições aos profissionais que estejam envolvidos no processo de compras.

Com esses três fatores em mente, será mais fácil direcionar todo o processo, tornando-o mais assertivo.

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Compras centralizadas até que ponto, quais os cuidados se deve ter?

Apesar da maioria dos gestores ter respondido que adotam o modelo de compras centralizadas, existem algumas situações que podem comprometer este cenário.

Muitas empresas, apesar de terem adotado tal processo, acabam liberando para compra alguns gêneros, que serão adquiridos diretamente pela gerente da Unidade, por exemplo. É o que acontece com alguns itens de hortifrútis, pães, leite etc. Isso ocorre porque centralizar todas as compras é um desafio maior do que parece. Por isso, voltamos a dizer que o planejamento é muito importante!

A prática de “liberar a compra” para alguns profissionais é um risco para que haja um gasto maior por parte da empresa, uma vez que não há como garantir que a gerente da Unidade fará a compra apenas do que foi planejado.

Invista em negociadores para realizar as melhores compras!

Sabemos por que centralizar as compras é importante, certo?

Por isso, mesmo que sua empresa já adote este modelo, investir no perfil dos profissionais que realizam as compras é essencial para que o processo não se descentralize em algum momento.

Os compradores acumulam atividades que vão desde a cotação dos preços, até a negociação, avaliação dos melhores preços, geração dos pedidos e o gerenciamento e realização dos cancelamentos e pedidos extras. Entretanto, é extremamente importante focar na negociação de valores. Mas, em nível tático, como fazer isso?

Uma dica interessante é poder contar com softwares de gestão. Dessa forma, os profissionais poderão contar com ferramentas que facilitam o levantamento de preços, além de negociar e disponibilizar pedidos de compra. Assim, otimiza-se o processo do preenchimento de planilhas, processo bastante manual e vulnerável a erros.

Compras centralizadas: importante fazê-las e mantê-las!

Durante o nosso diálogo aprendemos que mais importante que adotar o modelo de compras centralizadas é:

• Ter um planejamento de compras bem definido;
• Realizar levantamentos semanais das aquisições e gastos;
• Capacitar profissionais e evitar que o processo seja “liberado” para gerentes da Unidade, que poderão focar ainda mais em outras atribuições;
• Focar nas negociações;
• Contar com um “Portal de Compras”.

Com essas dicas em mente, será possível implementar o processo ou, caso o tenha adotado, aprimorá-lo ainda mais. Quer saber mais? Entre em contato com um de nossos consultores.

O que achou do texto? Acredita que as dicas foram valiosas ao seu empreendimento? Não deixe de comentar! 🙂

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A sua empresa possui um diferencial de mercado? Essa é a primeira pergunta que muitos gestores já podem ter ouvido em algum momento. E o questionamento é coerente, uma vez que revela um comportamento já esperado por um cenário altamente competitivo, em que as ideias devem se sobressair aos concorrentes.

Quando falamos de empresas food service, a situação não é diferente. Gestores têm apostado cada dia mais em experiências diferenciadas, como forma de atrair e fidelizar seus clientes.

Diante deste cenário, são várias as estratégias surgidas. E você, enquanto gestor(a), que tipo de posicionamento tem adotado? Seu estabelecimento food service se encontra projetado corretamente? Existe, de fato, um diferencial de mercado para atuar no food service?

No texto de hoje, vamos debater alguns tópicos ressaltados por gestores da área, que destacam pontos importantes no momento de tornar o seu empreendimento único. Acompanhe a leitura! 🙂

Investir em experiências é sempre uma opção

Por meio da pesquisa Cenário Food Service 2018, aplicada pela Teknisa, foi possível obter algumas respostas de gestores. Principalmente quando dialogamos sobre o mercado de alimentação fora do lar e suas tendências.

É claro que uma das perguntas realizadas abordou o tema diferencial de mercado. Mas, afinal, para os participantes, quais fatores foram destacados? O que é mais importante na hora de tornar o negócio único e ainda se posicionar à frente da concorrência? Vamos descobrir.

Um dos principais pontos foi o atendimento diferenciado. Quando dialogamos sobre este tópico, é impossível não associar esta ideia à um investimento sobre a experiência dos consumidores. Até porque é no atendimento que tudo se inicia, correto? Então, investir neste processo é essencial até mesmo para a longevidade da empresa.

No cenário atual, estamos lidando com clientes cada vez mais exigentes; sobretudo com o atendimento prestado. De acordo com a pesquisa realizada pela ThinkJar, 66% dos consumidores deixam de seguir uma marca, a trocam, por conta de um atendimento ruim. Por isso, de acordo com a Pesquisa Food Service 2018, os gestores, em boa parte (47,4%), estão inclinados em proporcionar um atendimento diferenciado. Esse processo nada mais é do que propor uma experiência única aos clientes.

Dados levantados pela Sociedade Brasileira de Varejo e Consumo (SBVC) revelam que jovens e adultos entre 16 e 34 anos estão dispostos a arcar por uma boa experiência de compra. Você sabia, inclusive, que 37% deles não possui pretensão de economizar durante este processo?

As informações só comprovam que o perfil dos consumidores mudaram (mudou). Dessa forma, a atenção à experiência no atendimento é um ponto-chave para a fidelização dos consumidores. Investir neste diferencial de mercado para o food service é importante!

Qualidade na entrega dos produtos e serviços

Já que ainda estamos falando sobre experiência do consumidor, é indispensável dialogarmos sobre outro ponto citado pelos participantes da pesquisa: o aprimoramento da qualidade do produto final.

Se seu estabelecimento food service propõe a entrega de mercadorias ou serviços com algum diferencial, é natural que este fator também surja como ponto-chave.

Tão importante quanto apostar em um atendimento otimizado, é investir na qualidade do produto. É uma ação que gera um diferencial de mercado; que também consiste em aprimorar a experiência dos consumidores.

Você sabia que o Brasil representa uma fatia de 12% dos empreendedores que afirmam oferecer um novo produto aos clientes? Tomando como base o tema aqui tratado, diferencial de mercado de food service, é correto afirmar que você, enquanto gestor(a), faz parte dessa porcentagem?

As empresas de alimentação fora do lar, por sua vez, também têm investido em outras possibilidades para aumentar a performance e o ganho de produtividade, adotando técnicas cada vez mais avançadas de congelamento e regeneração de alimentos, por exemplo. (Cook Chill, Sous Vide, etc).

Matéria-prima e diferenciais tecnológicos

A busca pela matéria-prima para a produção de alimentos mais em conta também foi apontada pelos participantes como um tipo de diferencial de mercado de food service. A estratégia, em longo prazo, prevê a redução de gastos, além de otimizar a produção nas cozinhas.

Para os gestores, a iniciativa permite um controle financeiro mais simplificado. Se há economia em matéria-prima, boa parte dos gastos poderá ser direcionada à experiência dos consumidores como um todo. Seja o atendimento ou na qualidade da entrega final dos produtos.

Além disso, boa parte dos gestores de food service têm optado por direcionar suas estratégias por meio de recursos tecnológicos, como aplicativos, por exemplo. Ferramentas que contemplam desde o atendimento até a performance da equipe da cozinha, e que também reduzem a mão de obra, outro ponto de diferencial de mercado ressaltado pelos participantes da pesquisa Cenário Food Service.

No caso de um restaurante corporativo, pode-se contar com aplicativos, por exemplo, que permitem que os consumidores agendem e recebam com mais praticidade os pedidos de refeições em suas estações de trabalho.

Esta opção mantém, sim, a satisfação dos clientes que consomem alimentos; além de contribuir para um fluxo mais eficiente da produção na cozinha. Vale lembrar que, apesar de os aplicativos surgirem como ferramentas facilitadoras, é necessário que os gestores de food service tenham em mente os processos bem amarrados para que a automatização seja ainda mais assertiva.

O importante é o diferencial que aprimora o mercado de food service!

Mais importante que se ater a um diferencial de mercado, é também se preocupar com as boas práticas na produção de refeições. É caso de direcionar estratégias a questões como a redução de sobra limpa e resto ingesta, além de realização da produção cadenciada.

Preocupar-se com a sustentabilidade também é crucial até mesmo pela longevidade da empresa food service. Reduzir o desperdício de alimentos e investir em cardápios mais saudáveis geram benefícios em curto e em longo prazo.

O ideal, então, é unir todos os diferenciais deste mercado de alimentação fora do lar buscando por melhorias em nível mais abrangente, aprimorando ainda mais o cenário food service.

E você, o que achou? Acredita que os diferenciais de mercado possam ajudar a sua empresa o seu restaurante corporativo de alguma forma? Já começou a investir em pontos de melhoria? Não deixe de comentar conosco! 🙂

La automatización beneficia de diversas formas los procesos de un restaurante. Se sabe que la implantación de software interfiere positivamente en muchas vertientes, aumentando, así, la eficiencia, reduciendo los costos y ayudando en la toma de decisión.

Dentro de ese escenario, también observamos que la ganancia de facturación es una consecuencia, ya que los gerentes pasan a tener un control más detallado de todos los procesos dentro de su empresa, además de mantener el funcionamiento más provechoso.

A continuación, Tatiane Cunha, nutricionista y analista comercial en Teknisa, contextualiza algunos aspectos relevantes de automatización y destaca puntos sobre cómo la implantación de software es una interesante aliada para mejorar la facturación en restaurantes corporativos. Continúe acompañándonos.

Automatización comercial: poderosa aliada para la facturación

Normalmente, la facturación es realizada por el gerente de la Unidad de forma manual. Siendo así, varios acuerdos y reglas contractuales pueden no estar siendo contabilizadas.

Por ejemplo: mínimos de vtas. raciones por día, reglas de compensación, control de la anticipación, tablita, valores diferenciados por día de semana y fines de semana, para cliente principal y terceros; entre otros.

Eso ocurre debido a la forma que es realizado el conteo, que muchas veces es ejecutado por el propio cliente por medio de torniquetes; lo que facilita el surgimento de fallas, cuenta Tatiane.

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Pensando en eso, existen algunas tecnologías que fueron desarrolladas para automatizar ese processo. Como por ejemplo: el uso de la bandeja integrada con el sistema, que genera la información de los comensales efectivos.

Además de eso, existe también la posibilidad de utilizar equipamientos para el reconocimiento facial, que son colocados en puntos estratégicos. Así, cuando el cliente entra al comedor, éste ya es reconocido; generando también información para contabilizar un determinado consumo.

Tenemos también la posibilidad de usar aplicativos para que su propio cliente haga el pedido del número de comidas que éste quiere que sea servido aquel día. De esta forma, además del gerente tener la información de su efectivo del día, éste también consigue mejorar su planificación, además de reducir sobras.

Después que todos esos procesos estén integrados a un buen sistema de gestión, esos errores pueden ser disminuidos o incluso eliminados.

Así, es posible tener controles como: verificación automática de sus contratos, considerando todas las reglas contractuales pre establecidas; señalización de los vencimientos de los contratos, permitiendo que el reajuste sea realizado dentro del periodo acordado; informaciones sobre los comensales diarios, donde es posible generar informes para enviar a sus clientes formalizando el número de comidas efectivamente servidas.

Por medio de todo ese proceso e informatización es posible que su empresa tenga ganancias expresivas e incremente su facturación.

¿Está interesado en saber más sobre como automatizar y optimizar su facturación? Suscríbase a nuestro canal en YouTube haciendo click aquí. Allí, usted va a encontrar diversos contenidos relevantes para su conocimiento. 🙂

 

Além de todo o cuidado com a decolagem e a aterrizagem, a segurança com a alimentação também é um item primordial para as companhias. Para isso, muitas empresas investem em

softwares para Catering Aéreo, de modo a tornar tudo mais prático e acessível.

A implantação do sistema tem um papel muito importante no gerenciamento deste processo. Afinal de contas, o serviço de catering interfere diretamente na experiência do usuário e, quando bem executado, a chance de fidelização é ainda maior.

Hoje, vamos explicar como a automação é essencial para se obter mais qualidade e exatidão nesse serviço feito a bordo. Ficou curioso? Então nos acompanhe até o final do post 🙂

Cada detalhe conta!

As comissárias – ou catering aéreo – são as empresas responsáveis por preparar as refeições adaptando as peculiaridades da aviação às rotinas das cozinhas industriais. E todo cuidado é pouco para evitar uma situação de emergência, como uma intoxicação alimentar em pleno voo.

Embora pareça enredo de cinema, é preciso ter alguns cuidados, no mínimo, curiosos – como, por exemplo, oferecer itens diferentes ao piloto e ao copiloto, para que, caso exista algum problema, o outro possa assumir o comando.

Indo além da segurança, atualmente, as empresas têm se preocupado em garantir o bem-estar dos passageiros e, por isso, algumas companhias também estendem essa estratégia aos tripulantes como método de precaução.

Foi anunciado recentemente que a apresentadora Ana Maria Braga irá assinar o novo cardápio dos voos internacionais da companhia aérea Azul. Os cardápios serão servidos apenas no mês de maio aos passageiros nos voos para Estados Unidos, e terá uma versão para classe econômica e outra para executiva.

Em um comunicado divulgado pela Azul, a apresentadora afirma: ”É um desafio alinhar sabores que possam agradar paladares tão distintos em um momento, na maioria das vezes, especial. Tenho a responsabilidade de tornar essas viagens gastronomicamente inesquecíveis” diz, Ana Maria.

Paladar exigente e grandes desafios

Geralmente, as opiniões ficam divididas entre aqueles que se deliciam com o que é ofertado no voo, e aqueles que sempre torcem o nariz para os pratos.

Porém, a ausência de alguns itens não é mero acaso. Alguns alimentos precisam ser evitados devido à fermentação – como os grãos em geral e os legumes como brócolis e repolho. Outros, pelas possíveis e comuns alergias – como pimentas, camarões e carne de porco.

No entanto, as medidas vão além e, a escolha dos fornecedores para a elaboração das refeições é o primeiro passo para garantir a qualidade dos produtos ofertados. Para isso, é de praxe que, antes da contratação dos serviços, os produtos sejam submetidos à auditorias.

Depois disso, todas as mercadorias são rigorosamente controladas. As embalagens e as temperaturas também são vistoriadas e passam por rastreamentos constantes para que nada fuja dos padrões estabelecidos.

Qual o papel dos nutricionistas?

Nessas empresas, os nutricionistas têm funções que vão além das panelas e das tabelas de composição de alimentos: eles também são responsáveis por inspecionar desde a higiene pessoal dos funcionários até as condições de armazenamento, tempo de preparo e a validade dos alimentos.

O lixo, a higiene do ambiente, dos equipamentos e dos utensílios também devem ser verificados constantemente.

Outro item que não permite erros é o planejamento dos prazos. A logística não pode ter falhas, já que os procedimentos exigem precisão nos horários.

A tecnologia aplicada ao Catering Aéreo

Fazer todos esses controles no modo manual pode ser uma tarefa complexa que acaba comprometendo a assertividade dos resultados. Para evitar esse tipo de transtorno em uma operação que requer tantos cuidados, nada melhor que usar a tecnologia como aliada.

Portanto, é possível contar com softwares robustos e modernos que auxiliam para que o abastecimento do avião seja feito na medida certa e em tempo hábil para o voo.

Além de atender as exigências legais de cada país, os sistemas podem gerenciar o setor de produção de refeições, passando pelo processo diário de criação e geração do plano de voo de acordo com os ciclos de cada companhia aérea.

Com a tecnologia web, o sistema permite administrar, à distância, diversas filiais em tempo real, o que aumenta o gerenciamento e o poder de decisão das comissárias.

Quais são os benefícios?

Sem dúvidas, controlar e otimizar processos fica mais fácil com o apoio de um software. Além da praticidade, existem diversos benefícios presentes nesse sistema que favorece a gestão de Catering Aéreo. Diante disso, selecionamos alguns deles para você. Veja:

Na precificação:

• Emissão de notas fiscais de modo eletrônico;
• Gerar fechamentos financeiros diariamente (ou períodos pré-estabelecidos);
• Trabalhar com custos importados de outro sistema;
• Apurar os serviços realizados em diferentes períodos; entre outros.

No atendimento da comissária:

• Controlar a manutenção e emissão de deliveries;
• Realizar a configuração de cada aeronave conforme a quantidade de passageiros por classe, serviços de handling, refeições, etc;
• Avaliar a quantidade de serviços a serem executados; entre outros.

Na produção:

• Controlar/reduzir a perda de matéria-prima e sobras diárias por meio das estatísticas de passageiros;
• Acompanhar e planejar as etapas de montagem dos serviços;
• Gerar diariamente o mapa de produção de cada cliente e informar o que, quanto e quando produzir; entre outros.

Você já ouviu falar do termo produção cadenciada? Conhece o seu significado ou entende a sua importância? Enquanto imersos no cenário das concessionárias de alimentação, este tipo de produção pode surgir como uma alternativa que prevê sustentabilidade, o que aponta para o consumo sob medida de alimentos.

Mas, enquanto gestor, é interessante entender que o termo está diretamente relacionado a outro assunto de suma importância: o desperdício.

Em tempos em que o conceito de sustentabilidade encontra-se cada vez mais em evidência, adotar estratégias para evitar perdas excessivas é essencial.

Apesar de atentos às práticas para evitar o desperdício, o Brasil ainda possui altos índices. Em 2017, foi constatado a perda de até 40% de alimentos entre a colheita e consumo final. O dado ainda é alarmante.

Visando a adoção de metodologias que evitam o desperdício de alimentos, além de outras metas sustentáveis, muitas empresas têm se atentado quanto às práticas mais efetivas para lidar com a questão.

Inclusive, a preocupação socioambiental também se consiste em um posicionamento diferenciado da empresa frente ao mercado.

O mesmo se aplica ao cenário que engloba as concessionárias de alimentação. Principalmente se estamos dialogando sobre empresas de grande porte, em que são servidas, diariamente, uma quantidade considerável de refeições.

Mas, em que momento a produção cadenciada se introduz neste contexto? Acompanhe o post!

 

Produção Cadenciada: entenda de uma forma prática

Vamos imaginar o seguinte cenário: uma empresa que possui uma quantidade X de alimentos a ser preparada aos colaboradores.

Partimos do pressuposto que a quantidade de funcionários é um dado que a cozinha detém. Afinal, é a partir dele que o estoque é estruturado.

Supomos que, nessa empresa, o horário de almoço se dá entre onze às duas horas da tarde. Ou seja, entre cada período é esperada uma quantidade aproximada de colaboradores para a refeição.

Se, hipoteticamente, 25% dos colaboradores almoça às onze, a cozinha deve ter em mente uma quantidade para atender a esta demanda. De modo a evitar o desperdício de alimentos.

O mesmo vale para os 40% dos funcionários que optam por almoçar meio-dia e assim por diante. Se a cozinha não obter uma gestão apurada sobre cada refeição servida, haverá desperdício, o que levará, ocasionalmente, ao prejuízo da empresa.

A produção cadenciada seria essa gestão apurada, ou metodologia inteligente, para um controle mais assertivo das refeições nos restaurantes corporativos. Dessa forma, a prática estimula o aumento na produção, melhora o desempenho na produção dos pratos, e reduz o desperdício (resto ingesta e sobra limpa), evitando prejuízos financeiros à empresa.

Como ser adepta(a) à metodologia?

Para garantir o controle apurado das refeições servidas em seu restaurante corporativo, é necessário ter em mente algumas estratégias.

Por exemplo, é uma boa tática contratar uma consultoria em negócios do food service para apoiar as decisões do gestor deste segmento, e para mapear seus processos para garantir alta performance na produção, compras, estoque etc, além de encontrar lacunas na gestão que podem ser supridas.

A orientação também colabora para um planejamento mais assertivo das refeições a serem servidas.

Muitas vezes, tanto os gestores quanto a equipe de cozinha encontram-se condicionados a adotar determinada metodologia penando que ela vá atender. É aí que pode estar o erro.

A resposta está na tecnologia

O vício em práticas que não aproveitam os recursos da maneira correta também pode ser identificado pela consultoria. A partir daí, outras estratégias serão pensadas para melhor aproveitar a preparo dos alimentos.
Outro posicionamento que os gestores podem optar é a adoção de softwares de gestão. Por meio do sistema para restaurantes corporativos, é possível mensurar dados importantes como: quantidade de alimentos do estoque; estimativa de colaboradores; orçamentos etc.

Ainda dentro deste assunto, vale abordar o KDS (Kitchen Display System). O conceito é um sistema que é reproduzido em um monitor dentro da cozinha de restaurantes, hamburguerias etc. Nesse sistema entram os pedidos dos pratos que devem ser entregues, e, à medida que vão sendo produzidos, eles vão saindo desse sistema.

A ideia é que eles proporcionem mais eficiência para as cozinhas e dê ao gestor condições de monitoramento da produção. Se quiser saber mais sobre o KDS, entre em contato.

Diante do acesso aos mais diversos dados, também é possível estruturar um planejamento mais assertivo. Assim, o preparo de alimentos é otimizado, contribuindo para uma fluxo mais eficaz da cozinha, e evitando desperdícios ou possíveis transtornos, como a perda da qualidade da refeição ou longas esperas.

E por que não investir em aplicativos que facilitem a gestão das preparos? A mobilidade torna o acesso a dados mais tangível, permitindo que o gestor os visualize onde quer que esteja.

A tecnologia por meio dos aplicativos também permite a disponibilização do cardápio aos colaboradores, facilitando seu controle. Além disso, a ferramenta pode oferecer dados relevantes como quantidades que evitam desperdícios, dicas de consumo, avaliações dos pratos servidos etc.

Conclusão

A produção cadenciada é uma vertente sustentável que visa o máximo do aproveitamento das refeições.

Aprendemos que, por meio desta solução:

• Otimiza-se os processos internos da cozinha;
• Evita-se o desperdício massivo de sobras;
• Reduz-se gastos desnecessários com alimentos;
• Aumenta-se a produtividade e satisfação dos colaboradores para com as refeições servidas;
• Contribui-se com a produção sustentável de alimento.

Vários benefícios, não é? Ser sustentável é contribuir, não apenas à sua empresa, mas a todo o planeta!

Você sabia que, dentre os 17 objetivos de desenvolvimento sustentável, estabelecidos pelas Nações Unidas em 2015, destaca-se: reduzir pela metade, até 2030, o desperdício de alimentos per capita mundial? Por isso, estar a par da metodologia da produção cadenciada é de suma importância.

O que achou da metodologia? Para gestores interessados em soluções sustentáveis, investir na produção cadenciada é uma forma interessante de otimizar processos.

Queremos saber a sua opinião. Conte pra gente! 🙂

 

Em um restaurante corporativo, são inúmeros os processos a serem administrados. Da mesma forma, são vários colaboradores desempenhando diversas funções. No entanto, organizar o estoque tem sido apontado como um grande desafio aos gestores. Então, como lidar com esta gestão?

Atualmente, muito dialogamos sobre a tecnologia e suas vertentes. As ferramentas, que surgem como engrenagens em qualquer cenário em que se insere, ocasionam transformações. Sobretudo a nível de mercado.

Antes de mais nada, é importante ter em mente que as ferramentas, desenvolvidas por meio do aprimoramento tecnológico, possuem um objetivo em comum: tornar o cotidiano ainda mais prático.

Em tempos de grande exigência do mercado, somada a uma ampla concorrência, possuir um diferencial é de suma importância. Principalmente aos gestores que têm como meta a longevidade do seu empreendimento. Este diferencial pode ser agregado por meio das ferramentas tecnológicas e softwares de gestão.

É sabido que os consumidores estão mais exigentes. Você sabia que 59% dos potenciais clientes, que possuem entre 25 a 34 anos, compartilham experiências de atendimento negativas na internet?

A informação nos revela que os próprios consumidores, em detrimento do avanço tecnológico, também adquiriram outro posicionamento. Por isso, garantir excelência no serviço prestado é essencial.

Quando regressamos à pergunta inicial, “como lidar com a organização do estoque?”, a resposta parece mais tangível. Por meio do software para restaurantes!

Acompanhe-nos!

Organizar o estoque: missão impossível?

Organizar o estoque requer planejamento e, principalmente, lógica para evitar possíveis transtornos. O grande desafio para os gestores consiste nesta administração, que exige atenção redobrada.

Em empresas de grande porte, por exemplo, a quantidade dos alimentos, tais como os pedidos dos fornecedores, é mensurada, muitas vezes, de forma manual. Por meio de planilhas, o que demanda muito tempo do profissional que as preenche.

Geralmente, todo o processo é centralizado na gerente de unidade, o que pode comprometer alguma etapa, já que são várias as atribuições a serem executadas. O ideal é buscar por soluções que alinhem o controle do estoque, tornando-o mais ágil e menos manual.

Podemos destacar aqui também que é fundamental seguir a tendência de mercado e resolver o problema de tarefas centralizadas na gerente de unidade. Pode-se criar uma área que acumule tais tarefas e que deixe a gerente de unidade mais livre para focar no atendimento de qualidade ao cliente.

É importante garantir mais disponibilidade de tempo à gerente da unidade. A tendência, hoje, é que as matrizes centralizem em uma outra equipe alguns dos processos, que antes eram responsabilidade destas profissionais, para que o tempo delas seja melhor aproveitado na função de atender com qualidade máxima os tão exigentes consumidores.

Uma vez livres de tais tarefas, ainda assim, as gerentes de unidade continuam com atribuições que podem ser simplificadas, pois também consiste em uma forma para tornar o atendimento mais apurado.

Por exemplo, contar com ferramentas que possibilitam o lançamento de nota fiscal de forma automática, como se fosse um pré-nota, permite uma conferência mais ágil, evitando assim, divergência com pedidos de fornecedores, desfalques no estoque e gastos em grande escala.

Se os produtos e insumos não podem ser mensurados com exatidão, haverá lacunas. Inclusive, boa parte irá se convergir em transtornos e prejuízos ocasionados por desperdícios ou escassez de mercadorias.

A par do cenário, cabe aos gestores buscar por soluções para reduzir riscos e aumentar sua produtividade.

Poder contar com softwares que centralizam informações relevantes do estoque, tornando-as mais acessíveis aos gestores, é uma estratégia que deve ser considerada.

A resposta está na própria tecnologia

A adoção de um sistema para restaurantes corporativos é capaz de auxiliar os gestores na organização do estoque. Por isso, se encontrar adepto à tecnologia é o primeiro passo.

A Teknisa, referência em soluções tecnológicas por meio de softwares de gestão, oferece uma ferramenta valiosa aos gestores. Principalmente no momento de organizar o estoque.

Por meio do sistema TecFood, líder no segmento de gestão para refeições coletivas, é possível prever um controle de estoque com agendamentos de inventários, auditorias sem manipulações de resultados e controle de acesso restrito. Todas essas soluções são viabilizadas pela função “Estoque Cego”.

Essa aplicação do sistema torna mais simples alguns processos, como o de envio de NF, que evita discrepância nos pedidos dos fornecedores, desfalques no estoque e gastos desnecessários. Situações comuns a diversos gestores do setor, conforme citadas anteriormente.

Além disso, o sistema também permite uma visualização mais detalhada dos dias de estoque dos produtos. E o que é melhor: sem comprometer o planejamento já estipulado pela matriz ou filial. Também permite, da mesma forma, outros tipos de estratégias a partir do diagnóstico recebido pelo sistema TecFood.

Conclusão

Perceba quantas questões podem ser resolvidas por meio da adoção do sistema para restaurantes:

• Centralização de informações sobre o estoque;
• Liberação da gerente da unidade para outras atribuições;
• Controle mais assertivo dos dados;
• Redução de gastos desnecessários,
• Minimização de discrepância entre os pedidos dos fornecedores, além dos desfalques no estoque.

Diante de tantas vantagens, não optar pelo sistema é um posicionamento incoerente para com a sua empresa. E, por que não dizer, também com os seus colaboradores.

Organizar o estoque pode ser uma tarefa apurada. Opte pelo sistema TecFood e disponha de bons resultados em curto e longo prazo!

Curtiu as dicas? Acredita que a adoção do sistema TecFood é essencial ao seu empreendimento? Não deixe de comentar! 🙂

Existe alguma fórmula para aumentar o faturamento do restaurante corporativo ou outro empreendimento de alimentação fora do lar?

Você, que nos acompanha nesta leitura, deve estar se perguntando isso. Provavelmente em busca de uma solução efetiva para lhe ajudar na gestão do seu estabelecimento alimentício.

Administrar um empreendimento é sempre um desafio, isso é fato. Independente do segmento, os profissionais têm buscado adotar estratégias que tornam a gestão mais efetiva.

Quando falamos de restaurantes corporativos, por exemplo, estamos lidando com um cenário em específico. Entretanto, o objetivo para quem administra é o mesmo: aumentar o faturamento e garantir, assim, mais produtividade e satisfação dos clientes.

Contextualizando o panorama ao cenário tecnológico, é impossível não poder contar com a tecnologia como aliada. O constante avanço dos recursos digitais tem permitido que o desempenho de tarefas, como a gestão, por exemplo, sejam mais práticas e assertivas.

É interessante visualizar a tecnologia como uma aliada que veio, não para sobrepôr à mão de obra humana, mas para aprimorá-la.

Voltando à pergunta inicial: se existe alguma fórmula para aumentar o faturamento do restaurante? E se te dissermos que a resposta é “sim”, e que você pode fazer uso de uma ferramenta tecnológica para tornar a gestão do seu estabelecimento ainda mais eficaz?

É o caso do software para restaurantes, que agrega mais praticidade ao dia a dia dos gestores, desempenhando funções com mais exatidão e em menor tempo.

Quais as vantagens e como a ferramenta aumenta o faturamento do restaurante? Vamos enumerá-las logo abaixo. Acompanhe!

1. Gestão centralizada e assertiva dos processos da empresa

Por meio do software para restaurantes, Odhen, é possível centralizar a gestão e tornar os fluxos internos mais visíveis. Dessa forma, o gestor pode administrar cada processo com mais assertividade, além de tornar o time de colaboradores mais integrado.

Otimizar a comunicação entre a equipe da cozinha e os atendentes, por exemplo, contribui para o desenvolvimento mais ágil das demandas.

Poder contar com KDS (Kitchen Display System) também é um diferencial que colabora para a produção mais assertiva, aumentando em até 50% da performance interna. Através de telas projetadas pelo sistema, os gestores podem demandar e acompanhar o andamento de cada processo.

Estabelecer metas a partir de cálculos apurados, também permitidos pelo sistema para restaurantes, contribui para o aumento da produtividade e, consequentemente, do seu faturamento.

2. Gestão financeira e nutricional dos cardápios

Imagine poder controlar os trâmites financeiros por meio do software para restaurantes? Obter acesso a dados relevantes que permitem um planejamento mais assertivo da gestão é apenas mais um benefício da ferramenta.

Outra aplicação interessante é poder gerir o planejamento nutricional dos cardápios. Permite-se, então, uma visualização mais tangível aos colaboradores que lidam com os menus.

Solução muito vantajosa, inclusive, aos profissionais de nutrição, por exemplo, que poderão sugerir e acompanhar as opções no software. Mais atenção que assegura o controle de qualidade e, por que não dizer, aumento no controle de faturamento do restaurante?

3. Otimização e acompanhamento dos processos

Poder acompanhar cada processo interno contribui para que o fluxo de atividades seja mais fluido. Dessa forma, os gestores são capazes de perceber quais são os erros cometidos pela equipe, tal como seus acertos.

A visualização dos desdobramento dos processos auxilia os profissionais sobretudo na rápida tomada de decisão. Muito importante quando dialogamos sobre o cenário corporativo, diga-se de passagem.

4. Controle de custos planejados e realizados

É sabido que o software de gestão para restaurantes possibilita um controle financeiro mais assertivo. O sistema armazena dados relevantes e os mensura com exatidão, evitando assim, o preenchimento manual de planilhas e possíveis transtornos com erros de cálculos.

Além disso, centralizar as informações em um único software torna o acesso mais tangível. Não apenas aos gestores mas também aos profissionais responsáveis pelo controle financeiro do estabelecimento.

A visualização dos dados e cálculos auxilia no controle de gastos, reduzindo os custos com a compra de mercadorias, por exemplo, evitando o desperdício e não comprometendo o orçamento da empresa.

5. Rastreabilidade de produtos

A projeção de informações relevantes no sistema também colabora com a visualização mais apurada das mercadorias no estoques. Estamos falando da rastreabilidade.

Identificar a localização de um produto, seus componentes, ou serviço, nas etapas da produção é mais uma vantagem que o sistema agrega à sua empresa.

A rastreabilidade permite este acesso ao histórico da mercadoria, tornando o controle ainda mais apurado. Dessa forma, evita-se a perda de informações sobre aquela mercadoria em específico, assegurando ainda mais a procedência e segurança aos consumidores.

Conclusão

Os benefícios agregados pela adoção do sistema de gestão lhe parece uma boa fórmula para aumentar o faturamento do restaurante? Ou de qualquer outro estabelecimento food service ou fast-food?

É comprovado que a adoção do software Odhen, da Teknisa, reduz até 7% nos custos de matéria-prima, contribuindo para a assertividade dos processos e otimizando custos. Por isso, vale conversar com um de nossos consultores.

Que tal dar uma olhada em nossas parcerias de sucesso? Não deixe de conferir!

E você, o que achou deste artigo? Não deixe de nos contar. Queremos saber a sua opinião! 🙂