Categoria: Consultoria e Serviços

Você já ouviu falar da segurança da nuvem da AWS (Amazon Web Services)?

Antes de entender o que é essa funcionalidade e qual o seu conceito, vamos nos aprofundar mais um pouco no assunto.

Até porque, quando o assunto é segurança na rede, não há como “ficar de fora da nuvem”, não é?

Acompanhe o post de hoje e entenda o que é necessário para aprimorar ainda mais o armazenamento de dados da sua empresa, evitando perdas que ocasionam até prejuízos financeiros à organização.

Vamos lá?

O desafio de armazenar arquivos de forma segura

Se você é gestor de uma empresa, provavelmente já enfrentou alguns desafios relacionados ao armazenamento de dados.

Isso porque, em uma organização, são inúmeras as informações que devem ser administradas todos os dias, o que inclui documentos importantes que precisam de um espaço próprio e seguro.

Porém, em muitos casos, não há local para o salvamento dos arquivos, o que sobrecarrega as máquinas e, consequentemente, compromete a segurança da organização e até mesmo do cliente.

Sendo assim, como lidar com esse desafio? Ou quais estratégias os gestores têm adotado para garantir o armazenamento correto dos dados e também a segurança do cliente?

Resumindo: qual a melhor opção para se investir? Continue acompanhando para saber mais.

O que é Computação em Nuvem?

Você já ouviu alguém dizer “salvar na nuvem”?

Caso ainda não, saiba que essa expressão está diretamente relacionada a uma forma de armazenamento de arquivos.

O termo Computação em Nuvem (Cloud Computing) é a entrega de conteúdo computacional sob demanda via Internet por meio de uma plataforma de serviços de Nuvem. Sua definição de preço é feita conforme o uso, sendo chamada de On-demand ou uso sobre demanda. Dessa forma, o usuário paga apenas o que usar.

Além do armazenamento, a Computação em Nuvem proporciona o acesso a servidores e a bancos de dados, permitindo uma gestão mais prática.

A maior vantagem da Computação em Nuvem é justamente proporcionar um amplo espaço para armazenamento que pode ser acessado de qualquer dispositivo e em qualquer lugar.

Isso contribui para a redução da perda de informações importantes de uma empresa, já que elas não estarão centralizadas em máquinas específicas. Além disso, os dados poderão são encontrados com mais facilidade tanto pelos líderes quanto colaboradores.

Muito prático, não é?

Qual a melhor plataforma de segurança da nuvem?

Mesmo cientes de todas as vantagens da segurança da nuvem, muitos gestores podem ficar um pouco indecisos sobre em qual a melhor opção do mercado para investir.

Até porque, é necessário levar em consideração os benefícios da adoção de cada plataforma.

Mas, neste post, vamos falar um pouco mais sobre a Amazon Web Services, mais conhecida como AWS, que também atua para garantir a segurança da cloud.

Surgida no mercado em 2002, a AWS, desde a sua criação, obteve um grande crescimento e hoje se consolida como líder do segmento de cloud providers, fornecendo soluções seguras, escaláveis e econômicas.

Garantir a integridade e a confidencialidade das informações é o principal objetivo dessa solução, sempre com respaldo à Lei Geral de Proteção a Dados.

A AWS abrange 66 zonas de disponibilidade em 21 regiões geográficas ao redor do mundo, sendo a maior presença global do mercado.

Além disso, atualmente existem planos divulgados para mais 12 zonas de disponibilidade e mais quatro regiões.

Em se tratando de segurança, a AWS possui programas de conformidade que são importantes em todo o mundo. Atualmente, são mais de 58 certificações que atendem aos principais requisitos de segurança.

A segurança em nuvem da Amazon também conta com data centers, que possuem forte esquema de segurança e serviços específicos voltados para segurança em Nuvem como:

• Monitoramento;
• Controle de acesso;
• Detector de ameaças;
• Criptografia de dados;
• Anti-DDoS (que previne contra ataques de negação de serviço).

Quais as obrigações do provedor?

Ao contratar o serviço de cloud provider, muitos clientes não entendem o que o provedor deve entregar e o que é responsabilidade do contratante.

Para te ajudar, vamos citar abaixo algumas obrigações da AWS, caracterizada como Segurança da Nuvem. Já os deveres dos clientes se encaixam na categoria “Segurança na Nuvem”.

O provedor possui responsabilidades distintas, mas o principal é proteger a infraestrutura que executa todos os serviços. Ou seja, reforçar a segurança da nuvem por meio da criptografia de dados.

Além disso, a AWS também é responsável por:

• Regiões;
• Base de dados;
• Zonas de disponibilidade;
• Serviços de armazenamento;
• CDN utilizados pelo CloudFront.

Vale ressaltar que a AWS foi projetada para atender os requisitos mais rigorosos de segurança do mundo, cabendo ao provedor responsável por manter essa infraestrutura disponível, segura e aplicando patches de segurança quando necessário.

Além disso, a plataforma AWS deve operar, gerenciar e controlar os componentes do sistema operacional do servidor e a camada de virtualização.

Dessa forma, a segurança física da instalação do qual o serviço opera é mantida, o que elimina a necessidade de operações locais.
[tekvideo link=”https://www.youtube.com/embed/UnZV0_hWMAM”]

Quais as responsabilidades dos clientes?

Apesar de não saberem, os clientes também possuem responsabilidades ao lidar com a plataforma AWS.

É importante que eles tenham em mente seus deveres para evitar transtornos com os contratados, contribuindo para mais resultados em menor tempo.

Os clientes são responsáveis por:

• Aplicar atualizações;
• Patches de segurança;
• Cuidar do sistema operacional convidado;
• Configurações de regras de firewall o que pode variar de acordo de serviços de nuvem selecionados.

Isto é, os clientes são responsáveis pelo gerenciamento de acesso, identidade, aplicativos e plataforma.

[tekvideo link=”https://www.youtube.com/embed/pGj39Gq6ru8″]

Conclusão

Investir na Computação em Nuvem garante muitas vantagens a uma empresa, reforçando a segurança dos dados, além de torná-los mais acessíveis aos líderes e colaboradores da organização.

Além da proteção do tráfego de rede e mais agilidade no acesso aos dados, a AWS se firma como uma opção estratégica às organizações que buscam por mais praticidade. Sem deixar de lado a segurança dos dados, é claro.

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Você já parou para pensar nas vantagens da terceirização da Folha de Pagamento?

Sabemos que administrar uma empresa requer muitos cuidados.

É como um desafio diário, em que os gestores devem se atentar a cada detalhe para evitarem que algo saia do controle, causando prejuízos financeiros.

No entanto, por mais organizada que uma empresa seja, sempre é possível aprimorar ainda mais a sua gestão. Principalmente se os tomadores de decisão têm buscado mais resultados à receita.

Mas, como melhorar processos, com a gestão da folha de pagamento, por exemplo, e torná-los mais práticos e econômicos? Continue acompanhando o post! 🙂

Gestão da Folha de Pagamento: burocrática?

Cuidar da Folha de Pagamento é um processo muitas vezes burocrático na visão dos profissionais.

Isso porque são vários os detalhes que devem ser considerados, incluindo obrigações fiscais que não podem ser ignoradas e até a desoneração da Folha de Pagamento.

Basicamente: inúmeras regras a serem seguidas, certo?

Outro ponto que necessita de atenção é o custo para se manter um setor de Departamento Pessoal, ou administrativo, que geralmente lidam com essa demanda.

Em se tratando de uma empresa de grande porte, por exemplo, devem ser contratados pelo menos quatro profissionais para gerenciar a Folha de Pagamento de forma produtiva.

Mas, convenhamos que, pensando como gestor, isso pode comprometer o orçamento da organização, certo?

Além disso, é essencial que a empresa foque em seu core business, isto é, nas estratégias de sua área de negócios, evitando desgastes com as rotinas administrativas. Tudo isso pensando em potencializar a performance da equipe.

Diante destes desafios, os empresários e diretores devem pensar em como otimizar cada processo, sempre buscando por mais resultados em gestão.

E uma forma de melhorar e facilitar o controle da Folha de Pagamento é investir em um BPO.

Quer saber mais? Continue acompanhando abaixo!

O que é BPO?

Você já ouviu falar em BPO?

O termo é a sigla de Business Process Outsourcing, e pode ser definido como a terceirização de processos de negócios em uma empresa.

O principal objetivo do BPO é cuidar de atividades que não sejam a core business da organização, otimizando o tempo dos gestores e a produtividade da equipe.

Outro ponto importante dessa metodologia é que terceirizar os processos também reduz custos, já que o serviço é mais em conta do que a contratação de profissionais em sua empresa, contribuindo até mesmo para uma melhor saúde financeira da gestão.

E é exatamente isso que o BPO de Folha de Pagamento, por exemplo, propõe:

• Otimização dos processos;
• Melhor organização das demandas;
• Redução dos processos operacionais;
• Diminuição de custos com mão de obra.

E não só o BPO de Folha de Pagamento. Vários outros processos podem ser terceirizados, tornando a gestão da empresa ainda mais simples!

Por que investir em um BPO?

Como dito anteriormente, o BPO surge como uma solução para tornar o controle de processos ainda mais prático.

Sabemos que no dia a dia, com o intenso ritmo de atividades, muitos líderes e colaboradores não percebem erros ou maus hábitos nos processos.

Isso ocorre porque a equipe já está viciada na cultura da empresa, de forma que é mais difícil identificar o que tem dado certo e o que deve ser melhorado na organização.

Outra situação que pode ocorrer é o desvio de atenção aos processos administrativos, que podem ocupar mais tempo dos responsáveis do que deveria.

Nesse cenário, o BPO surge como um facilitador, já que ele cuida das atividades diárias com uma metodologia mais estratégica, funcionando como uma consultoria empresarial.

Assim, é possível que a empresa contratada, além de perceber o que pode ser melhorado em sua organização, contribua com melhorias e sugira novas formas de lidar com o negócio. Estratégia essencial até mesmo para a vida útil da empresa, certo?

BPO para terceirização da Folha de Pagamento: mais organização dos processos…

Agora que você já conhece um pouco mais sobre o BPO, é hora de pensar em como essa adoção pode ser estratégica à sua empresa.

Isso, principalmente, se a terceirização de processos fizer parte do seu planejamento.

Imagine poder contar com uma solução que torne a gestão da Folha de Pagamentos menos burocrática? Esse é o papel do BPO em sua empresa.

O BPO de Folha de Pagamento otimiza a rotina dos gestores e colaboradores do Departamento Pessoal, otimizando tempo com as tarefas diárias.

Por meio do serviço terceirizado, as empresas podem contar com outra organização para gerenciar as atividades do setor de DP, como por exemplo:

• Admissão;
• Envio do e-Social;
• Obrigações Legais;
• Recibo de Pagamentos;
• Controle de Afastamentos;
• Acompanhamento das Convenções e Acordos Coletivos;
• Cálculos e Controles de Folha de Pagamentos, Adiantamentos, Férias, 13º Salário e Rescisões.

Ou seja, rotinas diárias e que levam tempo para serem realizadas, certo?

Vale lembrar que cada atividade exige uma atenção redobrada dos colaboradores responsáveis, de forma que o envio e o processamento das informações incorretas podem gerar prejuízos à sua empresa.

Dessa forma, terceirizando o processamento de Folha de Pagamento, todas essas tarefas passam a ser executadas por profissionais externos qualificados por meio de softwares de gestão, e o que é melhor: em menor tempo.

Vale destacar que as informações (KPI’s) são disponibilizadas a partir de metodologias de entrega que são realizadas por meio de relatórios e indicadores de BI (Business Intelligence), em tempo hábil para a tomada estratégica de decisão.

Outro ponto importante é que todo esse processo é acompanhado pelo gestor, no caso, o contratante.

Isso significa ele poderá entrar em contato a qualquer momento com a empresa contratada através de um portal de atendimento, seja para acompanhar o processo ou para sanar dúvidas sobre alguma informação.

E mais economia à empresa!

É fato que, como qualquer outro setor em uma empresa, o Departamento Pessoal pode gerar muitos gastos aos diretores e líderes.

Colocando na ponta do lápis os custos com remuneração, férias, 13º salário, dentre outras contribuições fiscais, é possível visualizar que é necessário lidar com valores que muitas vezes podem ser altos aos gestores.

Isso levando em consideração que, em uma empresa de grande porte, serão necessários pelo menos dois profissionais da área para lidar com todas as atividades do DP. Sem mencionar que também será necessário um espaço físico na organização para alocar esses colaboradores.

Terceirizando o processo de Folha de Pagamento, os gestores economizam em mão de obra e também em infraestrutura.

Além disso, a empresa também irá economizar em licenciamento de softwares de gestão, já que, contando com a solução de BPO, a própria empresa contratada irá gerir as informações utilizando seu próprio sistema.

É só fazer as contas para visualizar a economia!

Leia também: Como tornar a gestão da folha de pagamento mais simples?

Conclusão

Diante de tantos processos classificados como burocráticos pelos gestores, contar com um BPO de Folha de Pagamento contribui para uma gestão ainda mais apurada, tornando o controle mais prático e reduzindo custos com contratações.

Dessa forma, a empresa interessada na solução:

• Otimiza a gestão das atividades diárias;
• Conta com uma equipe qualificada para as tarefas;
• Economiza em contratações e em estrutura para o setor de DP;
• Evita gastos com investimentos em softwares de gestão de Folha de Pagamento.

Quer saber mais sobre a solução? Entre em contato com um de nossos consultores e tire todas as suas dúvidas.

Não se esqueça de comentar abaixo o que você achou do conteúdo. Esperamos ter ajudado. Até a próxima!

Mais um ano chegando ao fim e as comemorações não param de acontecer. Nessas ocasiões, a mesa farta faz parte das tradições – familiares e corporativas. De fato, estar ao lado de pessoas queridas, saboreando boas comidas é uma delícia. No entanto, tão comum quanto as variações dos pratos de Natal e Ano novo, são as receitas pós-ceia que garantem o reaproveitamento do alimento que sobra.

Como jogar fora o que restou das saborosas carnes, do arroz e das demais guarnições? Para evitar o desperdício alimentar as mais diversas táticas são utilizadas pelas famílias: separar marmitas, congelar, marcar almoços no dia seguinte e por aí vai.

Ainda assim, é comum que uma grande quantidade de alimentos acabe parando na lixeira. Você já parou para pensar que essa é a realidade de muitos restaurantes e centros de distribuição de alimentos – não só no fim do ano? Inclusive, esse é um fator bastante relevante para os empresários – que estão em uma busca constante para conter o desperdício e evitar o prejuízo.

O resto ingesta, que é a quantidade de alimentos devolvida no prato ou bandeja, deve ser avaliado não somente do ponto de vista econômico como também para perceber a falta de entendimento das preferências do cliente.
A análise do índice de resto ingesta visa avaliar as quantidades desperdiçadas nos pratos em relação à quantidade de alimentos produzida.

Além disso, é necessário promover um trabalho de conscientização para que os clientes sirvam a comida sem cometer excessos. Quanto maior o valor do índice de resto ingesta, menor é a satisfação do consumidor. Investir em políticas e processos de qualidade é uma boa alternativa para sanar este problema.

Talvez seja interessante buscar algumas soluções em aplicativos, com funcionalidades que permitem o agendamento e escolha de pratos para o dia seguinte, entre outros.

Avaliação da sobra limpa pode reduzir o desperdício

Outra questão diretamente ligada tanto ao desperdício de alimentos quanto aos custos é a sobra limpa – alimentos produzidos e não distribuídos, isto é, ficam nas cubas. Para corrigir este fator é preciso fazer uma avaliação diária.

A quantidade de sobra limpa deve estar relacionada ao número de refeições servidas e à margem de segurança que foi definida na fase de planejamento.

Os registros destas quantidades são fundamentais, pois servem como subsídios para implantar medidas de racionalização, redução de desperdícios e otimização da produtividade.

Se os registros da porcentagem de resto ingesta e sobra limpa revelarem números acima de 10% em coletividades sadias e 20% em enfermas pressupõe-se que os cardápios estão inadequados por serem mal planejados ou mal executados.

Portanto, a Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) – que são os estabelecimentos que trabalham com a produção e distribuição de alimentação para coletividades – deverá estabelecer uma política de processos e parâmetros próprios para a unidade de forma a eliminar tais ocorrências.

Com o auxílio de uma consultoria que engloba vários tipos de diagnósticos, tais como, planejamento de cardápios e análises de sobras, dentre outros, e, ainda, de um sistema de gestão em alimentação, tendemos a eliminar falhas nos processos e sermos mais eficientes.

Sua empresa enfrenta alguns desafios quando o assunto é gestão da Folha de Pagamento? Então esse conteúdo é para você!

Para líderes e gestores, lidar com essas rotinas pode ser muito burocrático, uma vez que são várias as regras para a gestão da Folha de Pagamento. Outro ponto a ser levado em consideração é o gasto para manter os funcionários de um departamento pessoal.

Além disso, o foco da empresa deve estar em seu core business e não em rotinas administrativas da empresa. Por isso, a resposta para esse desafio pode estar na terceirização deste serviço. Quer saber como? Continue acompanhando! 🙂

O que o BPO de Folha de Pagamento faz por sua empresa?

O BPO de Folha de Pagamento surge no mercado com o intuito de desburocratizar as rotinas do DP aos funcionários e gestores, reduzindo gastos com contratações, além de otimizar o tempo com os processos envolvidos.

Por meio do serviço terceirizado, as empresas contam com outra organização para gerenciar as tarefas referentes ao setor de Departamento Pessoal, como por exemplo:

• Admissão;
• Cálculos e Controles de Folha de Pagamentos, Adiantamentos, Férias, 13º Salário e Rescisões;
• Controle de Afastamentos;
• Recibo de Pagamentos;
• Obrigações Legais;
• Acompanhamento das Convenções e Acordos Coletivos;
• Envio do e-Social.

Isto é, rotinas do DP que levam tempo para serem realizadas, e que necessitam de atenção especial para que não haja nenhum conflito de informações.

Terceirizando o processo, todas as atividades passam a ser realizadas por profissionais qualificados em tempo hábil por meio de softwares apropriados para essa gestão.

Utilizando metodologias de entrega por meio de relatórios e indicadores de BI (Business Intelligence), a entrega das informações (KPI’s) é realizada em tempo hábil para a melhor tomada de decisão.

Vale lembrar que todo o processo será acompanhado pelo gestor, que poderá entrar em contato diretamente com a empresa contratada através de um portal de atendimento.

Terceirizar é importante para a saúde financeira do negócio

Sabemos que manter um departamento em um setor gera muitos gastos, até porque o custo vai além do salário propriamente dito, como também férias remuneradas, 13º, contribuições sindicais, etc.

Em uma organização com cinquenta colaboradores, por exemplo, serão necessários ao menos dois profissionais para o cumprimento das rotinas do DP.

Isto é, se o gestor terceiriza o serviço, ele passa a contar com o auxílio de um profissional externo, sem vínculo empregatício com a sua empresa, que lidará com todos os processos relacionados à Folha de Pagamento. Ou seja, o gestor otimiza tempo e mão de obra.

Também é importante destacar que, como a Teknisa já possui um sistema próprio de Folha de Pagamento, você, gestor, não precisará se preocupar com investimentos de licenças e infraestrutura para a instalação de softwares na sua empresa.

Por isso, coloque na ponta do lápis todos os gastos e tire a prova da economia nos valores!

É hora de investir!

Tendo em vista todos benefícios que o BPO de Folha de Pagamento é capaz de agregar ao seu negócio, que tal considerar a solução para garantir mais performance?
Lembre-se que empresas com diferenciais como este saem à frente da concorrência, além de alcançarem mais resultados em menor tempo, já que os gastos poderão ser redirecionados ao próprio crescimento da organização.

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Se você é nutricionista, ou gerente de uma UAN, sabe exatamente como suas responsabilidades afetam no dia a dia da cozinha. Ou seja, principalmente, no resultado positivo ou negativo do faturamento da empresa. Como é o caso de garantir a qualidade e segurança dos alimentos, por exemplo.

Além disso, também é preciso se atentar a questões como:

• Segurança alimentar;
• Higiene do local;
• Controle do estoque;
• Planejamento de cardápio.

Além da necessidade de ter que gerir de forma eficiente todos os custos da cozinha.

A pergunta é: você faz uso de alguma ferramenta de suporte para tratar e integrar todas essas atividades? Ou conta com o auxílio de planilhas? Se tem um software, sabe mensurar se ele te apoia em todas as necessidades?

Vamos dialogar sobre. Continue nos acompanhando! 🙂

Como se organizar para que tudo saia conforme o esperado?

Vamos voltar às questões que citamos acima. Começamos falando de segurança alimentar, que, se não a principal, é uma das mais importantes atividades dentro de uma cozinha.

Entre as condutas adequadas, é primordial que o profissional de nutrição garanta que os alimentos estejam com suas validades dentro do prazo e acondicionados corretamente, evitando risco de contaminação ou intoxicação. Dessa forma, é possível afastar qualquer ameaça à saúde dos comensais.

Por isso, é importante observar questões como higiene e limpeza do local seguindo as regras da RDC 216, e apostando em sistema de gestão que te auxilie na tratativa da organização dessas particularidades.

Boas ferramentas de gestão oferecem mecanismos necessários para uma administração assertiva, com criação de checklists de todas as rotinas necessárias na matriz ou em uma das unidades.

A importância do controle de estoque bem feito

Quando se diz respeito ao gerenciamento de um estoque, pense em uma ferramenta que te auxilia a controlar todas as necessidades de armazenamento, evitando ao máximo sobra limpa e suja e resto ingesta. Tratando de forma eficiente, além de estoque mínimo, o de segurança e também o cego.

Busque um software que gerencie transferências e movimentações entre estoques, permitindo acesso online à posição do estoque das filiais, assim como a movimentação atual de cada uma delas. Assim, você facilita o gerenciamento dos produtos e de todos os alimentos.

O estoque também tem grande participação em um bom gerenciamento da cozinha. Pense em um sistema que trate, além de todas essas funcionalidades, o ajuste de inventário e que administre o lote, a validade e o rastreamento de todos os itens estocados.

Planejamento do cardápio: essencial e indispensável!

Outro ponto essencial e que vem na sequência de todos já citados, é a produção de um cardápio e suas fichas técnicas. Sem um detalhamento cuidadoso nessa etapa, é impossível dar andamento ao processo.

Tendo um sistema de gestão para planejamento do cardápio, é possível escolher se ele será criado para a própria matriz ou às unidades. Além de, por meio de um sistema, poder montar cada menu, considerando um orçamento pré-definido.

Uma boa ferramenta, além de oferecer um acompanhamento financeiro, apontando gastos excedentes, disponibiliza também orientações nutricionais, mostrando novas formas de distribuir os ingredientes e de montar pratos, sempre levando em consideração todos os nutrientes necessários e calculando conforme previsão de consumo.

Para tanto, verifique se a sua solução faz apontamentos considerando os custos. Ou seja, informando se você está extrapolando seu limite de gastos e levando em conta detalhes também como restrições contratuais e controle de sazonalidade dos gêneros alimentícios. Dessa forma, desperdícios serão evitados, reduzindo custos.

Os softwares mais procurados apresentam, ainda, painéis de indicadores de desempenho, geram relatórios e disponibilizam ferramentas que buscam planejar cardápio de forma eficiente.

Em todas as etapas, é primordial controlar todos os custos!

Além de garantir a qualidade e segurança dos alimentos, desde a seleção até a compra e o consumo final, você, como gestor da nutrição, precisa também fazer um controle acirrado dos custos da cozinha. Sempre com foco em um resultado satisfatório para o cliente, mas não deixando de ser econômico nas compras e ainda contribuindo para o lucro da empresa. Mas, como?

A maioria das cozinhas funciona com meta de custo. Isto é, o nutricionista responsável tem um valor estipulado que pode gastar por mês com todas as despesas relacionadas à cozinha, já que, além dos alimentos e ingredientes necessários para criação do cardápio, é importante se atentar também a outras compras que contribuem para o bom funcionamento do local.

Um sistema eficiente consegue mensurar todas as suas despesas. Desde os custos diretos (ingredientes que serão utilizados no cardápio) e os indiretos (que são considerados mão de obra, água e luz, por exemplo), até os consumos fixos (materiais de limpeza, como detergente, água sanitária, panos, etc). E ainda levando em consideração o consumo per capita, que são todos os gastos que envolvem comensais: copos descartáveis, guardanapos, entre outros.

Um bom sistema aponta quando você estiver ultrapassando sua meta, para que você troque ingrediente nos cardápios, e indica ainda quais produtos podem ser substituídos, conforme seu estoque.

A tecnologia como aliada aos profissionais

Tendo um software eficiente de gestão em alimentação, todos esses valores citados entram no sistema já considerando a meta de custo estipulada, apontando o que deve ser feito e o que não deve, em termos financeiros.

Isso facilita a tomada rápida de decisão, baseada em informações importantes. Se esse controle é manual, é bem provável que o cálculo dê muito mais trabalho e gaste mais tempo.

Dessa forma, muito dificilmente você ultrapassa seus custos e se perde em seus controles diários, semanais e mensais, já que sempre que necessário são gerados relatórios em praticamente todas as etapas de produção. Relatórios esses que fazem comparativo entre custo planejado x custo realizado, produtos de curva A, B e C e, ainda, relatório de baixa de estoque e análise de custo.

Aposte em um sistema que te auxilie desde o controle de estoque, passando pelo planejamento de cardápio até o controle assertivo de seus custos. Assim, são evitadas surpresas desagradáveis no fim do mês e/ou apuros de última hora. Equilibre sua meta de maneira com que não caia a qualidade do seu serviço! Você certamente ficará satisfeito com o resultado!

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Em um estabelecimento food service, como um restaurante ou uma cozinha industrial, garantir a qualidade do que é servido é essencial. Mais do que isso é também alinhar todos os processos que envolvem a produção e a entrega, garantindo sua excelência.

Aos gestores, o grande desafio consiste em adotar estratégias diferenciadas e que condizem com as boas práticas de mercado. Por isso, é importante que cada tomador de decisão se mantenha atento às tendências do cenário food service.

Em tempos de grande dinamicidade do mercado e vasta concorrência, tomar decisões estratégicas pode colocar o negócio de alimentação fora do lar à frente de empresas com significativa relevância na área.

No entanto, enquanto imersos no intenso fluxo de atividades diárias, os gestores, muitas vezes, podem não conseguir “pensar fora da caixa”. Assim, soluções inteligentes, como o BPO de Qualidade, por exemplo, acabam não sendo cogitadas como opção de ajuste dos pontos de melhoria.

Mas, por que investir nesse tipo de serviço é essencial à empresa de food service? Acompanhe o nosso post e descubra! 🙂

Quem investe em boas práticas reduz transtornos

Primeiramente, é interessante estar a par do conceito das boas práticas do mercado. A definição nada mais é do que um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias alimentícias, e pelos serviços de alimentação, a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos dentro dos regulamentos técnicos.

Vale lembrar que as boas práticas contemplam processos como a produção de matéria-prima, até a entrega final nas mãos do consumidor. Seja por meio de um prato servido em um restaurante, ou por um produto em uma prateleira de supermercado.

Se imaginarmos uma cozinha industrial em que os gestores querem reduzir o desperdício dos alimentos gerados pela sobra limpa, por exemplo, a solução de BPO de qualidade poderá ajudá-los a visualizar os pontos de melhoria, sugerindo, de fato, uma estratégia para minimizar a problemática.
E se os gestores dessa cozinha industrial queiram investir na capacitação da equipe? Por meio da solução de BPO, também é possível investir na qualidade no serviço prestado pelo time, tornando o fluxo ainda mais alinhado como um todo. Dessa forma, tanto os colaboradores quanto os tomadores de decisão saem ganhando.

Vamos supor então que os gestores da cozinha industrial queiram rever ou redefinir seu manual de boas práticas. Não é ideal contar com uma estratégia que possa envolver consultores especializados para auxiliar nessa estruturação? Profissionais que, não imersos na cultura ou nos vícios da empresa, percebem com mais clareza as lacunas nos processos. Os ajustes a serem realizados, por assim dizer.

Investir na capacitação aumenta a satisfação

O BPO surge como uma estratégia inteligente para, sobretudo, capacitar a equipe de forma a reforçar a segurança alimentar. Em outras palavras, é investir no preparo correto dos alimentos, ressaltando sua procedência e exatidão em seu preparo.

Os gestores que optarem por essa solução estão direcionando o time de colaboradores a produzirem com mais qualidade baseando-se no manual de boas práticas.

Dessa forma, reduz-se o índice de DTA (doença transmitida por alimento), que coloca em risco a vida dos consumidores e pode ocasionar muitos transtornos aos clientes. Além disso, melhorias na qualificação da equipe serão percebidas, o que contribui positivamente para o aumento da satisfação do cliente.

Quanto à redução de custos, os gestores, ao adquirir matéria-prima de fornecedores, comprometidos com as boas práticas e pela conservação dos produtos preparados, irão realizar compras com mais exatidão, evitando gastos desnecessários e o desperdício de alimentos.

Vários benefícios às empresas de food service!

Sendo assim, os benefícios previstos pela implementação do BPO de Qualidade na empresa de food service são:

• Proporciona menor taxa de desperdício;
• Protege a saúde da população;
• Contribui para a obtenção do alvará sanitário;
• Facilidades na participação em licitações para compra de alimentos;
• Cumprimento da legislação;
• Economia no uso de produtos de limpeza.

Muitos fatores positivos que contribuem, inclusive, para um menor número de gastos com recursos e matérias-primas de forma geral. É investir para o aumento do faturamento do estabelecimento food service.

Quer saber mais? Não deixe de entrar em contato com um de nossos consultores para conhecer as soluções da Teknisa Service.

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Mais importante que garantir a entrega das refeições servidas em seu estabelecimento food service, é investir em consultoria nutricional para restaurantes. Até porque, este tipo de serviço aprimora ainda mais o processo, permitindo uma entrega com mais qualidade aos consumidores.

Sabemos que as refeições servidas devem ser avaliadas por gestores e responsáveis da área antes da distribuição. No entanto, muitos profissionais da área podem encontrar dificuldades em controlar os valores nutricionais das preparações. Estes indispensáveis para o planejamento de um cardápio balanceado nutricionalmente.

Dessa forma, o cadastro e atualização dos nutrientes das preparações é capaz de se tornar uma dor de cabeça aos gestores. Isso sem contar que a elaboração dos cardápios pode se encontrar em constante risco de não atender à demanda dos clientes.

A boa notícia é que, por meio da consultoria nutricional para restaurantes, é possível administrar os processos de forma ainda mais prática. Assim, você obtém uma gestão mais estratégica. Quer saber como? Acompanhe o nosso post! 🙂

Não se elabora um cardápio balanceado sem informações nutricionais atualizadas

Imagine o seguinte o panorama: vamos supor que você seja o dono de um estabelecimento food service. Neste caso, a consultoria nutricional deveria ser cogitada como uma opção essencial para garantir os valores nutricionais das refeiçoes servidas.

Por isso, é importante poder contar com profissionais de nutrição que auxiliem a equipe em todas as etapas dos processos da cozinha. A começar pela planejamento do cardápio.

O cadastramento e atualização de todos os nutrientes de cada produto colabora para que haja padronização. Além disso, a consultoria nutricional para restaurantes trabalha para que as exigências do PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador) sejam atendidas.

Se os nutrientes são trabalhados da maneira correta, conforme descritas acima, o cardápio será mais balanceado, contemplando, inclusive, opções mais saudáveis aos colaboradores.

A partir do cadastramento dos nutrientes, a área comercial poderá estruturar propostas condizentes com o contrato. Como por exemplo, atualização de dados e nutrientes que atendam às exigências do PAT. Enquanto dono(a) do restaurante corporativo, não é um diferencial interessante quando falamos do mercado food service?

Consultoria Nutricional pelo consumo saudável

Outro ponto importante da consultoria nutricional para restaurantes é que, mediante à elaboração de um cardápio balanceado nutricionalmente, a empresa também poderá incentivar o consumo saudável. Enquanto gestor(a) ou tomador(a) de decisão, é interessante investir neste viés.

De acordo com o Instituto Datafolha, no ano de 2016; 56% dos estabelecimentos food service do país perceberam o aumento no interesse de consumo de alimentos saudáveis por parte dos seus clientes. E a porcentagem é crescente.

Vale lembrar que os consumidores, por sua vez, estão cada vez mais atentos quanto aos valores nutricionais. Ao menos é o que revelou uma pesquisa realizada pela Qualibest, em 2016; em 74% dos entrevistados disseram checar as informações nutricionais nos rótulos antes de comprá-los.

A pesquisa ainda evidenciou que a conferência está relacionada diretamente à preocupação com a quantidade de sódio e gordura trans nos alimentos prestes a serem consumidos.

Assim, enquanto gestor(a) de um restaurante, é necessário antecipar essa tendência de alimentação saudável, optando por um cardápio mais saudável. Serão fornecidos os nutrientes por cada prato cadastrado no sistema do cliente. Com isso; ele poderá utilizá-los para elaborar cardápio balanceado ou até mesmo fornecer os valores nutricionais das preparações servidas em seu restaurante.

Opção para gestores que buscam por melhorias

Investir em consultoria nutricional para restaurantes é uma decisão inteligente. Gestores que estão antenados ao que acontece no mercado devem considerar este tipo de serviço para otimizar processos e oferecer a seus clientes refeições de mais qualidade.

Quer saber por que é interessante que sua empresa forneça aos clientes informações dos valores nutricionais das preparações? Não deixe de conferir nosso e-book sobre consultoria nutricional feito especialmente para você, gestor(a) que nos lê.

Curtiu o texto? Não deixe de comentar! Queremos saber sua opinião. 🙂

Quando falamos do resultado financeiro de uma empresa, é comum que cada gestor o trabalhe de uma forma. Enquanto alguns fazem uma análise mais apurada e menos espaçada entre os períodos, outros optam por fazê-la mensalmente.

Claro que, enquanto tomador de decisão, é importante ter em mente estratégias que otimizem alguns processos. E a verificação dos gastos é apenas uma das várias atividades que devem ser desempenhadas em uma empresa.

Estipular um planejamento não é fácil. Cumpri-lo à risca é ainda mais difícil. No entanto, projetar algumas medidas e se educar quanto às estratégias é um passo inicial para tornar a análise do resultado financeiro mais assertiva.

Vamos supor que você, que está lendo esse post, é um gestor que deve realizar esse levantamento a cada período. Agora gostaríamos de saber mais. Diga-nos: você realiza esse apanhado diariamente, uma vez por semana ou apenas no fim de cada mês?

Antes de nos contar, já podemos adiantar que, caso seja a terceira opção, a gestão não está correta. Mas, por quê?

Continue acompanhando o nosso post que já lhe contaremos a resposta. 🙂

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Por que é necessário evitar a “gestão de autópsia”?

Imaginemos o seguinte panorama: um restaurante corporativo, com um orçamento X, faz pedidos em determinado período.

O ideal, de antemão, é que a realização do orçamento seja anual, acompanhada por uma gestão eficaz, que garantirá sua exatidão, além de evitar prejuízos, que acarretam transtornos. Fica a dica!

Voltando ao cenário, se a empresa solicitou as mercadorias aos fornecedores, já previstas no contrato, mas, por algum motivo, acabou excedendo o valor, os gestores só terão conhecimento quando houver a análise do resultado financeiro. Ao fim do mês, por exemplo.

Ou seja, o levantamento realizado mensalmente impedirá que estratégias sejam tomadas para lidar com o gasto a mais. Essa análise é conhecida como “autópsia”. Como o próprio nome sugere, o período após a execução das compras.

A equação é simples: quanto mais espaçada verificação financeira, menos ações corretivas poderão ser tomadas por gestores e profissionais da área. E, naturalmente, mais vulnerável a empresa estará aos problemas com compras e pedidos.

Ao contrário do que possa parecer, a “autópsia” é muito comum no cenário de alimentação fora do lar. Segundo a pesquisa do cenário Food Service 2018, aplicada pela Teknisa, 59,6% dos entrevistados revelaram que realizam a análise financeira mensalmente.

Esse dado fica de reflexão para quem ainda realiza a verificação financeira com esta periodicidade.

Qual a frequência ideal para a análise financeira?

Diante do cenário descrito, podemos reforçar o seguinte posicionamento: uma consulta diária dos custos é essencial para que ação corretiva possa ser tomada de forma a garantir a rentabilidade da empresa.

Com este ensinamento em mente, fica mais fácil redirecionar o planejamento da empresa e tomar decisões mais estratégicas.

A proposta, então, é buscar alternativas de soluções no mercado que permitam a gestão diária dos custos. Plataformas tecnológicas, por exemplo.

Ainda sobre a pesquisa Cenário Food Service 2018, 56,1% dos entrevistados revelaram que utilizam planilhas como ferramenta de gestão dos processos internos. A adoção não é uma opção viável pois, além de não ser automatizada, o preenchimento ainda está vulnerável a erros de cálculo.

Além disso, o manuseio das planilhas compromete muito tempo da gerente da unidade, o que não é nada estratégico, porque o tempo dela deve ser dedicado ao atendimento ao cliente, como já dito anteriormente.

Realizar um trabalho de análise e planejamento cotidiano permite um entendimento mais apurado, sobretudo se o que é planejado está sendo cumprido, possibilitando algum tipo de adequação no orçamento, por exemplo.

A resposta está na cultura da empresa

Para você e qualquer outro profissional, gestor ou tomador de decisão, a importância do acompanhamento de custos é, de fato, essencial.

Tamanha é a importância, que 71,9% dos entrevistados (Cenário Food Service 2018) afirmaram que possuem um colaborador por conta do resultado financeiro. No entanto, apesar da atribuição, é necessário atentar-se à periodicidade do processo.

Possuir uma cultura de análise diária, além de uma avaliação contínua da operação é capaz de garantir uma gestão mais assertiva como um todo.

Em outras palavras, a iniciativa deve partir dos gestores, sendo esta repassada à equipe. Assim, padroniza-se a verificação de forma a torná-la mais rotineira, evitando, dessa forma, a “autópsia”.

Lembrando que: avaliar os resultados apenas uma vez ao mês não é fazer uma gestão correta!

E então, vamos tentar aplicar a metodologia diária de análise dos resultados financeiros em seu empreendimento? Obtenha um controle mais apurado e evite perda de recursos e prejuízos que comprometem a longevidade do negócio.

O que você achou das dicas? Não deixe comentar. Queremos saber a sua opinião! 🙂